НВ

З безе і крему. Як приготувати торт Графські руїни за класичним рецептом

Торт із романтичною назвою — Графські руїни за класичним рецептом готують із безе і масляного крему зі згущеним молоком.

Незвичайна назва торта пояснюється його формою - основу торта викладають із безе невеликою гіркою, що нагадує руїни середньовічного замку. Графські руїни відносять до простих десертів - торт складається з повітряного безе і ніжного крему з вершкового масла і згущеного молока. Не в класичних рецептах можуть використовувати бісквіт. Зовнішній вигляд торта може бути абсолютно різним - десерт можуть прикрашати тертим або рідким шоколадом, горіхами, ягодами або фруктами.

Як приготувати торт Графські руїни?

Складові:

1. Готуємо безе

Відокремлюємо білки від жовтків. Білки ставимо в холодильник на 40-50 хв, коли охолонуть, збиваємо їх міксером в пишну піну. Через пару хвилин додаємо лимонну кислоту і стакан цукру, продовжуючи збивати. Суміш повинна бути щільною.

Розігріваємо духовку до 100 °C. Деко застилаємо пергаментним папером і акуратно викладаємо безе за допомогою кондитерського мішка або ложкою. Відправляємо деко в розігріту духовку і випікаємо 1-1,5 години. Важливо не відкривати духовку під час готування. Остужаємо безе також в духовці.

2. Готуємо крем

Поки безе в духовці, можна приготувати масляний крем. Для цього 300 г м'якого вершкового масла збиваємо міксером зі згущеним молоком. Крем повинен бути пишним.

3. Збираємо торт

Викладаємо на плоске блюдо перший шар безе і змащуємо кремом. Потім ще один шар безе і шар крему, і так викладаємо гіркою, поки не закінчиться безе.

Читайте також:
&nbspІз нічого? Як приготувати шоколадний торт без молока, яєць і вершкового масла

4. Прикрашаємо торт

Шоколад розламуємо на невеликі шматочки. Молоко нагріваємо, але не кип'ятимо. Додаємо молоко до шоколаду і швидко розмішуємо. Охолоджуємо глазур і поливаємо торт. Додатково торт можна прикрасити полуницею, стружкою кокоса або мигдальними пластівцями. Готовий торт ставимо в холодильник.

Читайте також: