¿Cómo preparar papas al horno?
by Redacción Peru.com
Redacción Peru.com29.05.2020 / 15:00 PM
La papa es un alimento muy nutritivo y forma parte de la mayoría de platillos en la gastronomía peruana. En el país se cultivan más de 3, 000 de las 5,000 variedades que existen en el mundo.
Debido a ello cada 30 de mayo se festeja el Día Nacional de la Papa, fecha que fue determinada bajo la Resolución Suprema Nº 009-2005-AG. Este 2020, debido al coronavirus estamos en casa y una manera de celebrar es disfrutando de un platillo que tiene entre sus insumos a la papa.
Es así como el Chef Augustín Buitrón, director del Instituto de Alta Cocina y Gastronomía de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la Universidad de San Martín de Porres, comparte la receta de papas al horno.
Ingredientes:
4 unidades de papa (cada una debe pesar 200 gr., aproximadamente)
Papel aluminio
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
Tomillo
250 mililitros de crema ácida
100 gramos de tocino en tiras
50 gramos de cebollín
Una pizca de estragón
200 gramos de queso gruyer
100 gramos de queso parmesano
100 gramos de queso azul (opcional)
¿Cómo preparar las papas al horno
Paso 1
Corta unos cuadros de papel aluminio de 20 × 20 cm, coloca la papa al centro y agrégale un poco de aceite de oliva, pimienta, sal y tomillo. Envuelve y deja en el horno por 40 minutos a 180° C.
Paso 2
Revisa la cocción introduciendo un mondadientes. Si éste entra fácilmente, la papa está cocida. Retira y reserva.
Paso 3
Para el relleno, dora el tocino en el horno y pícalo finamente. Pica finamente la cebolla china ( reserva un poco para decorar) y el estragón, y combínalos con la crema de leche y el tocino. Añade los quesos rallados y sal al gusto.
paso 4
Abre la papa haciéndole un corte en cruz, coloca el relleno que preparaste y decora con tocino picado, colócalo unos minutos en el horno para que dore el queso y decóralo con cebollín. No debes quitar el papel aluminio, ya que también es para la presentación y mantiene la temperatura caliente de la papa. Servir y disfrutar