La Baratte à Tourcoing se donne une semaine supplémentaire avant d’accueillir des convives

Depuis le confinement, le restaurant gastronomique avait organisé une vente à emporter. Les propriétaires ont décidé de rouvrir leur restaurant à partir du 9 ou 10 juin quand ils connaîtront les obligations sanitaires avec précision.

On n’ouvrira pas le 2 juin d’abord parce qu’on n’a pas encore le protocole exact pour accueillir les clients mais aussi parce qu’on veut faire les choses le mieux possible

« À 18 heures juste après l’intervention du Premier Ministre, le téléphone a commencé à sonner, des clients voulaient déjà réserver ! », s’amuse avec optimisme Christine Bajeux.

Avec son mari Didier à la tête du restaurant gastronomique La Baratte à Tourcoing, ils n’entendent pas pour autant se précipiter. « Rouvrir du jour au lendemain est impossible. On n’ouvrira pas le 2 juin d’abord parce qu’on n’a pas encore le protocole exact pour accueillir les clients mais aussi parce qu’on veut faire les choses le mieux possible avec notre équipe de huit personnes. »

Une ouverture le 9 ou le 10 juin leur paraît plus adaptée à la situation. Et ils n’ont pas chômé durant la période même si les quinze premiers jours du confinement les ont un peu laissés vasouillards. Ils se sont lancés rapidement dans des ventes à emporter qui leur ont permis de maintenir une activité et ils ont été obligés de refuser des demandes ! « C’était très réconfortant d’avoir la fidélité de nos clients. »

Sereins et contents

Pour la reprise, ils estiment avoir de la chance car les espaces imposés ne les priveront que de trois tables. « On reprend sereins et contents ! » Ils ont été obligés de revoir leur carte car ils ne savent pas encore comment les gens vont s’approprier la vie d’après.

« Pour le week-end nous n’avons pas d’inquiétude, c’est juste pour le midi, si tout le monde est en télétravail, on va certainement reprévoir des formules à emporter… » Reste la question des grandes tablées de quinze à vingt personnes qu’il faudrait diviser… Pour les anniversaires cela ne va pas être simple au départ.