Доедать или голодать: врач-диетолог объяснила, как в погоне за фигурой не потерять здоровье

Все больше и больше людей в России становятся адептами правильно питания. Однако в погоне за идеальными формами не стоит бездумно и безоглядно бросаться в омут модных пищевых трендов. Руководитель отделения диетологии Европейского медицинского центра, врач-диетолог, кандидат медицинских наук Ксения Селезнева в интервью «ПолитРоссии» рассказала о том, почему подбор рациона – дело индивидуальное, и почему «самодеятельность» в таких вопросах неуместна и даже опасна.

29 мая отмечается Всемирный день здорового пищеварения. Его цель – побудить человека еще раз задуматься о здоровье, образе жизни и в первую очередь о своем рационе.

Несмотря на то, что сети фастфудов по-прежнему процветают, все больше и больше людей в разных странах отдают предпочтение более качественной и здоровой пище. Правильное питание сейчас в тренде – и это внушает оптимизм.

«Действительно, в последние годы интерес к правильному питанию и здоровому образу жизни растет, и меня как врача это радует. Лет десять назад, когда я только начинала свой путь в диетологии, такого интереса не было», – поделилась наблюдениями Ксения Селезнева.

Раньше пациенты спешили к врачу уже тогда, когда проблемы со здоровьем становились очевидными и мешали им жить. Сейчас все чаще люди действуют на опережение – обращаются к специалистам заранее, чтобы составить для себя правильное меню и избегать пищевых ошибок, которые в будущем могут быть чреваты неприятными последствиями.

«Это правильный подход. Профилактика всегда эффективнее, разумнее и дешевле, чем лечение заболеваний», – отмечает врач-диетолог.

По ее словам, питание играет огромную роль в жизни человека, оказывает ключевое влияние и на здоровье, и на внешний вид.

«Даже физическая активность, которая, впрочем, тоже очень важна, играет не такую важную роль. Неважно: хочет ли человек набрать или сбросить вес, стремится ли справиться с хроническими заболеваниями – очень многие вещи корректируются питанием. Рацион может заметно улучшить или ухудшить состояние – в зависимости от того, насколько правильно он подобран», – рассказала диетолог.

По мнению Ксении Селезневой, в вопросах правильного питания Россия пока отстает от стран, где такими проблемами занимаются давно. Это отставание во многом объясняется историческими причинами – «генами» пищевого поведения.

«Во многом это связано с нашей трагической историей, с голодным военным временем и трудными послевоенными годами. Всего несколько поколений назад было не столь важно, полезно или нет то, что ты ешь – нужно было просто выживать, – говорит врач-диетолог. – Эти отголоски ощущаются до сих пор. Бабушки, которые пережили голодные ужасы войны, старались как следует накормить своих детей и внуков. У многих осталась заложенная в детстве привычка доедать все до крошки: их учили, что тарелка обязательно должна быть пустой».

В итоге, рассказывает Ксения Селезнева, на прием к диетологу часто приходят пациенты, которые жалуются, что не могут вовремя остановиться, не чувствуют насыщения и встают из-за стола, лишь когда все съедено.

«Однако сейчас Россия старается наверстать упущенное, и это происходит достаточно быстро, – подчеркивает диетолог. – Очевидно, что серьезное внимание уделяется сегодня в нашей стране образу жизни и культуре питания».

Одна из методик, которая у многих на слуху – это дробный прием пищи. Впрочем, по словам Ксении Селезневой, этот тренд постепенно теряет популярность, и тому есть веские причины.

По словам диетолога, говоря о системе «меньше, но чаще», нужно понимать, что конкретно имеется ввиду.

«Если речь идет о том, что нужно разделить на несколько приемов пищи тот объем, который запланирован на день, то да, гораздо лучше поесть 3-5 раз в день, чем один раз, но очень плотно», – считает Ксения Селезнева.

По ее словам, современный темп жизни может навязать именно такой – вредный – стиль питания.

«Человек кое-как позавтракал или вовсе пропустил такой важный прием пищи, приехал на работу, он занимается делами и так занят, что забывает о чувстве голода. А потом возвращается домой – и вспоминает, что не ел весь день. И начинает наверстывать. Кроме того, очень часто люди просто пытаются вечером заесть накопившийся за день стресс, – объясняет врач-диетолог. – Такой режим неизбежно приводит к набору веса, ожирению и всем сопутствующим проблемам: это и сахарный диабет, и артериальная гипертония, и жировая болезнь печени, и другие».

Чтобы избежать столь серьезных последствий, нужно придерживаться нормального режима питания. Вопреки известному афоризму, самым калорийным и питательным, по мнению диетологов, должен быть обед. Завтрак – на втором месте, ужин – на третьем.

«Что касается перекусов, то это спорный вопрос, – отмечает Ксения Селезнева. – Здесь даже среди врачей нет единого мнения. Кто-то считает, что лучше есть пять раз в день и принимать пищу через каждые 2-3 часа. Эндокринологи чаще всего выступают против этой методики, потому что такой режим способствует постоянному повышению уровня инсулина».

Исходя из своей обширной практики, Ксения Селезнева сделала вывод, что решение о дробном питании – как и о применении любой другой системы питания – должно приниматься индивидуально, с учетом личных особенностей пациента и его пищевых привычек.

Впрочем, дробное питание постепенно выходит из моды. Все большую актуальность приобретают другие пищевые тренды, и среди них – так называемое интервальное голодание.

«Есть разные схемы, чаще всего используют 16/8, когда восемь часов в сутки человек может есть (причем считается, что неограниченное количество раз и неограниченный объем пищи), но следующие 16 часов он должен держать рот на замке, разрешаются только напитки», – объяснила врач-диетолог.

«Сытый» и «голодный» интервалы человек выбирает сам. И многие (особенно те, кто не могут заставить себя позавтракать) предпочитают «стартовать» в обед и не отказываются от позднего ужина, радуясь и утешаясь тем, что все-таки питаются по схеме, а значит – правильно.

«Но здесь тоже есть свои особенности, поскольку не очень правильно нагружать организм большим количеством пищи поздно вечером, на ночь, – предупреждает врач-диетолог. – Если уж прибегать к такой системе, то я считаю, что рациональней питаться в первой половине дня».

Интервальная система достаточно эффективна, однако «назначать» ее себе самому ни в коем случае нельзя, подчеркивает Ксения Селезнева. При выборе любого режима питания необходимо проконсультироваться с врачом, который подберет именно то, что нужно конкретному человеку. Особенно это важно для тех, кто страдает, например, сахарным диабетом или хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта – гастритом, холециститом, панкреатитом и другими,

«Нельзя испытывать на себе какую-то модную систему питания, не посоветовавшись со специалистом. При всей кажущейся схожести, люди очень разные. Соответственно, нужен строго индивидуальный подход к такой тонко организованной системе, как наш организм», – подвела итог врач-диетолог.

Ранее «ПолитРоссия» рассказывала о том, чем могут быть вредны замороженные продукты.