Повар из Ростова составил рецепт целебного супа-крапивника
Легкое летнее яство является самым актуальным блюдом для дачников на самоизоляции.
Мало кто знает, что молодая крапива, собранная в мае, содержит максимальное количество полезных веществ, а блюда из нее обладают лечебными свойствами. Богатое витамином С растение может быть хорошей альтернативой недешевым в период пандемии лимонам и полезным ингредиентом летнего чая, щей или салата. Шеф-повар из Ростова-на-Дону Андрей Речков составил рецепт целебного супа-крапивника, порция которого насытит ваш организм необходимыми витаминами и макроэлементами.
Для приготовления пяти-шести порций постного супа-крапивника вам понадобятся:
• бульон овощной или вода – 1,5 литра
• картофель молодой – 2-3 штуки
• лук репчатый – 1 головка
• морковь – 1 штука среднего размера
• томатная паста – 2 столовые ложки (можно заменить одним спелым помидором)
• сыр тофу – 150-180 граммов
• масло растительное или оливковое – 2-3 столовые ложки
• зеленый лук, укроп, петрушка, свежие листья крапивы – 200-250 граммов
• соль, перец, специи – по вкусу
Шаг 1
Лук и морковь нарежьте соломкой и обжарьте на масле до золотистого цвета. Картофель нарежьте брусочками.
Шаг 2
В кипящий бульон или воду положите картофель, обжаренные лук с морковью и варите на слабом огне 7-8 минут.
Шаг 3
Добавьте мелко нарезанную крапиву, зелень, соль, перец, специи, томатную пасту или помидор и варите еще 2-3 минуты.
Шаг 4
Нарежьте сыр тофу кубиками и добавьте в суп при подаче на стол. По желанию готовое блюдо можно заправить постным майонезом или сметаной.
– Рецептура постного крапивного супа бывает самой разной, а способ приготовления один, – поделился Андрей Речков. – При подаче, кроме сыра, можно насытить блюдо нарезанным куриным, говяжьим мясом или перепелиными яйцами. На вкус суп похож на любимый всеми зеленый борщ, только менее кислый и более легкий. Сейчас, когда все на самоизоляции на дачах, это самый актуальный рецепт.
Андрей Речков – ростовчанин, но больше девяти лет готовит для постояльцев должанской базы отдыха «Казачий берег». Шеф кормит посетителей пяти кафе с разными тематическими кухнями.