Белый, розовый и даже фиолетовый: из какого картофеля получится самое вкусное пюре

Все больше российских овощеводов вводят в свой ассортимент фиолетовый картофель, который также называют черным. Согласно последним исследованиям диетологов, он не менее полезен, чем привычные розовые или белые сорта. Но из какой разновидности клубней получится лучшее пюре?

Пока фиолетовый картофель остается для россиян экзотикой, но в Европе он уже занял свое место на прилавках магазинов. Завезли сорт из Нового Света, и европейцы уже оценили его — как богатый антоцианами, укрепляющими сердечно-сосудистую систему человека.

У такой картошки очень приятный аромат, напоминающий запах фундука. Готовить из него можно все что угодно — запекать, варить, жарить. Из фиолетового картофеля даже мороженое делают. И пюре из необычных клубней получится отменное, очень нежное.

Но в России все еще существует засилье белого картофеля, которым врачи рекомендуют не злоупотреблять. В таких сортах зашкаливает содержание крахмала. Если дома есть такой картофель, то его лучше запечь или пожарить, предварительно вымочив в воде на час-полтора.

Что касается розового картофеля, который в России называют красным, в нем также есть антоцианы, хотя и меньше, чем в фиолетовой разновидности. Розовые клубни тоже отлично подойдут для приготовления пюре, пусть они и менее питательны, чем синевато-черные.

(По материалам сайта rambler.ru)