【情報窩餐廳1】為藏身隱姓埋名　今天姓白明天姓萬

以烤鴨聞名的50年老店天廚菜館，因武漢肺炎衝擊，一度決定要歇業，消息一出，立刻有熟客願意出錢救急，讓外界好奇這家老店究竟有何魅力？

原來，天廚有「情報窩」的稱號，第一代老闆陳萬策曾負責對日敵後工作，小兒子陳虎門也承襲父業，著名暗殺事件江南案即是由他協助策劃，父親開設的天廚也成了許多退役情報員的落腳處，廚師、帶位的都各有來頭。特殊背景加上道地的滿清宮廷菜讓伊莉莎白．泰勒、張大千、馬英九等都曾光顧。不願老味道消失，老客人無懼疫情消費相挺，是陳虎符與陳虎門兄弟堅持下去的最大動力。

「二哥！好久不見。」天廚餐廳裡的這頭客人喚的是2代次子陳虎符，「三哥乾杯！我喝酒，你喝茶。」那頭是在與2代3子陳虎門交流感情。看我們拍攝，一些客人特意擺擺手表示不願入鏡，「我們是芝山岩的，這樣說你就知道了吧！」芝山岩是台灣情報基地，這群饕客多是從情報單位退役，不露臉、不出名是長久以來的習慣，怎麼會熱情地衝著陳虎符與陳虎門喊哥？這與主事的陳家有莫大關係。

天廚以北平菜聞名，背景故事也相當傳奇。第1代老闆陳萬策1911年出生，早年在大陸從事對日敵後工作，陳虎符笑著回憶父親為了隱藏身分，全家都跟著隱姓埋名，「小時候他告訴我們『如果有人問，就說我們姓白。』後來搬到另一個地方，又要我們說姓萬。」1949年陳萬策帶著全家人隨國民政府來台，當時二兒子陳虎符10歲，小兒子陳虎門8歲。

初時陳萬策跟在一級上將劉安祺身邊擔任交際股長，之後待過台中軍人服務社、台北陸軍軍官俱樂部、馬祖福利站，辦酒席、弄小吃，工作與餐飲息息相關。

陳虎符記得父親手藝比母親好，「他是遼寧人，在北平念書，家庭環境好，假日經常到各地吃小吃，聽說哪一個館子東西好就去個2、3次，混熟了就帶包糖、帶包菸去跟廚子哈拉，問菜要怎麼做，學了很多。」