Receta para causa limeña: Aprende a preparar este plato en casa con los secretos de Flavio Solórzano [Paso a paso] | Gastronomía peruana | Cuarentena Perú
El chef peruano Flavio Solórzano comparte con RPP Noticias su receta para preparar una rica causa rellena y limeña hecho en casa. Además nos comparte unos secretos para la masa.
by RedacciónFlavio Solórzano, chef peruano y jefe de la carrera de Alta Cocina del instituto Columbia, nos enseñará a preparar una rica causa limeña. Este plato de preparación y apariencia única, que tiene cualidades particulares como el contraste y la textura suave, es dueña de una connotación súper amical y familiar.
RECETA DE CAUSA LIMEÑA
INGREDIENTES
Para la masa:
- 5 papas amarilla medianas
- 4 ajíes amarillos
- 4 limones
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto.
Para el relleno:
- 3 cucharadas de mayonesa
- 200 gramos de pechuga de pollo
- 1 palta
- 1 cebolla roja
- 1 huevo sancochado
PREPARACIÓN
Para la masa:
Cocina las papas amarillas al vapor durante 30 minutos, retíralas, pélalas con mucho cuidado y prénsalas. Déjalas enfriar. En una olla aparte, cocina la pechuga al vapor, enfría y pica.
Abre los ajíes amarillos, retira las semillas y venas con ayuda de una cuchara, corta y licua con aceite. Luego, junta todos los ingredientes y amasa hasta tener una masa uniforme.
Para el relleno:
Pica la cebolla en cuadros, lava y exprime hasta secar. Luego, mezcla con los pedazos de pechuga, la cebolla y la mayonesa. Finalmente, corta en rodajas la palta, ralla el huevo duro y pica el perejil. Arma la causa haciendo capas de masa, colocando encima el relleno y palta. Decorar con huevo duro, perejil y mayonesa.
EL SECRETO DE FLAVIO SOLÓRZANO
Para que puedas prensar bien las papas, debes hacerlo cuando están bien calientes, así será más fácil su preparación.