Den rene nytelse

Som disipler av en av de beste råvarene Norge råder over, bruker vi gjerne pinsehelgen til å lovprise sjøkrepsens gastronomiske egenskaper.

Sjøkreps er en eksklusiv og dyr råvare, med krepsehalen som den virkelig store delikatessen. På de følgende sidene lager vi et festmåltid med gratinerte krepsehaler som hovedrett og bisque laget på skallet og klørne til forrett. Bortsett fra de bløte delene av hodet og «paven», er altså hele dyret i bruk.