Ассоциация рестораторов попросила Куйвашева не принимать сандекларацию для работы общепита

Члены независимой Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области написали письмо губернатору Евгению Куйвашеву. Они просят не вводить санитарную декларацию, которую в региональном правительстве создали для возобновления работы кафе, ресторанов и торговых центров. Представители общепита обращают внимание на неточности и несовпадения с федеральными документами.

Фото: Марина Молдавская/IMC

— [В санитарной декларации] много неточностей, и она не применима для всех предприятий общественного питания, фитнес-индустрии и торговых центров, так как это абсолютно разные направления и структуры работы. Соблюдение дистанции в торговом зале и на производстве — это абсолютно разные вещи. Например, дистанция должна быть два метра, но есть такие процессы в кулинарии и производстве, где мы не можем выдерживать эту дистанцию, а во-вторых, из декларации непонятно, то ли это принято для всех, включая и производство, и торговые залы, или это принято только для торговых залов. Эти уточнения мы и описали в письме, — прокомментировал IMC президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области Аркадий Пономарев.

Рестораторы несогласны с несколькими пунктами, в частности, с проветриванием помещений каждые два часа. В письме они пишут, что в помещениях кафе используется приточно-вытяжная вентиляция, которая обязательна по действующим санитарным нормам. 

Еще один пункт санэпидекларации о том, что на одного посетителя должно приходиться не менее 10 квадратных метров площади,  рестораторы считают не соответствующим рекомендациям Роспотребнадзора, которые давали предприятиям общепита в случае открытия на разных стадиях режима ограничений. По их мнению, самые жесткие требования Роспотребнадзора позволяют разместить посетителей, так, чтобы на каждого было пять квадратных метров площади (без учета сотрудников заведения). 

Кроме того, авторы письма утверждают, что декларация не предусматривает порядок размещения посетителей на сезонных объектах — летних верандах и кафе, а ряд других пунктов санитарной декларации дублируют уже действующие требования Роспотребнадзора и постановления главного санитарного врача Свердловской области.

«Просим вас не вводить в действие на территории Свердловской области декларацию о проведении санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий для предприятий общественного питания, поскольку существующий порядок оказания данных услуг и так предполагает обязательное соблюдение всех установленных санитарных норм и правил и ответственность за их нарушения […]. В противном случае это может привести к необоснованному ограничению предпринимательской деятельности и привлечению к ответственности добросовестных участников рынка», — заключают авторы письма. 

Отметим, что 27 мая депутаты Свердловской думы утвердили форму санитарной декларации для возобновления работы кафе, ресторанов, торговых центров и магазинов с отдельным входом. А ее появление анонсировал губернатор Евгений Куйвашев еще 13 мая, когда предполагал возможные послабления в регионе.

До 1 июня в регионе действует режим самоизоляции согласно указу губернатора Свердловской области. Согласно ограничениям кафе и рестораны могут работать только на вынос.