Resep: Kue Bugis Hijau, Jajanan Tradisional yang Manis dan Unik
by Asri Ediyatilink telah dicopy
Jakarta -
Bunda pasti enggak asing dengan jajanan tradisional yang satu ini. Kue bugis atau orang Jawa menyebutnya mendut adalah salah satu dari sekian banyak jajanan tradisional Indonesia.
Bentuknya bulat dibungkus daun pisang. Terkadang warnanya hijau atau ungu, berisi parutan kelapa dan gula merah. Membuatnya pun mudah, lho.
Jika Bunda ingin coba membuatnya di rumah, berikut resep kue bugis hijau yang dikutip dari buku Step by Step - 60 Resep Jajan Pasar:
Bahan bugis:
300 gram tepung ketan
1 sdt garam
4 sdm air daun suji (Bunda bisa ganti dengan pewarna makanan)
1/2 sdt pandan pasta (essens pandan)
225 ml santan encer hangat
2 sdm minyak kelapa
Bahan isi:
100 gram gula merah
60 gram gula pasir
60 ml air
1 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
200 gram kelapa parut yang sedang tuanya
2 sdm tepung ketan
Bahan kuah kental:
300 ml santan kental
1/2 sdt garam
1 sdm tepung beras
1 lembar daun pandan
Bahan pelengkap:
Daun pisang secukupnya
Cara membuat:
1. Bahan isi
- Gula merah, gula pasir, air, daun jeruk purut, daun pandan, dan garam dimasak menjadi satu lalu disaring.
- Setelah itu dimasak kembali dan masukkan kepala parutnya kelapa parutnya sambil diaduk-aduk.
- Terakhir beri tepung ketan sambil diaduk lagi hingga rata betul.
- Setelah dingin dibentuk bulat-bulat (masing-masing 2 gram), sisihkan.
2. Bahan bugis:
- Campur jadi satu; tepung ketan, garam, air daun suji, pandan pasta, santan, dan minyak, lalu diaduk hingga kalis.
- Timbangi setiap kali 4 gram, kemudian diisi dengan bahan isi, bentuk bulat, kukus selama 15 menit. Angkat dan sisihkan.
3. Bahan kuah kental: Campur jadi satu; santan, garam, tepung beras, dan daun pandan, lalu dimasak hingga kental.
4. Ambil adonan bugis letakkan di atas selembar daun pisang, beri 1 sdm adonan kuah kental, lipat segi empat.
Bagaimana? Jajanan pasar yang satu ini mudah dibuat kan, Bunda?
Simak juga resep kue nona manis melalui video berikut: