Kuliner New Normal

5 Restoran Michelin di Dunia Siasati Penjualan dengan Menu 'Takeaway'

FOKUS BERITA Kuliner New Normal
Jakarta -

Restoran berbintang Michelin coba bertahan di tengah pandemi COVID-19. Salah satunya dengan menjual menu khusus untuk dibawa pulang.

Restoran Michelin identik dengan kemewahan. Anda harus mengeluarkan kocek tebal kalau mau bersantap di sana. Mereka menyajikan makanan dalam konsep 'course menu'. Memakai bahan-bahan premium, makanan ini juga memiliki plating yang cantik.

Karenanya bukan hal umum bagi restoran Michelin menjual menu takeaway. Namun demi bertahan di tengah pandemi COVID-19, banyak restoran Michelin di dunia akhirnya melakukan hal tersebut.

Makanan tetap dibuat istimewa dengan tampilan menggugah selera. Yang membedakan tentu saja cara mengemas makanan tersebut. detikFood (29/5) merangkum restoran-restoran Michelin di dunia yang telah menjual makanan takeaway:

(adr/odi)
FOKUS BERITA Kuliner New Normal

Kuliner New Normal

FOKUS BERITA Kuliner New Normal

1. La Chiberta

La Chiberta adalah restoran Michelin milik chef Prancis ternama, Guy Savoy. Dikutip dari Asia One (28/5), restoran di dekat Arc de Triomphe ini sekarang kembali buka setelah pemerintah Prancis melonggarkan sebagian pembatasan terkait virus Corona.

La Chiberta hanya melayani pemesanan makanan untuk dibawa pulang. "Kami ingin menunjukkan orang-orang kalau kami masih di sini," kata Gilles Chesnau, chef di restoran Savoy ini. Mereka menjual menu takeaway seharga 55 euro atau sekitar Rp 896.000. Berupa 3-course menu berisi menu-menu andalan restoran.

Setidaknya Le Chiberta menjual 35 menu takeaway setiap hari. Hal ini masih akan dilakukan meski nantinya restoran bisa kembali buka dengan normal walau kapasitas pengunjungnya dikurangi.

(adr/odi)
FOKUS BERITA Kuliner New Normal

Kuliner New Normal

FOKUS BERITA Kuliner New Normal

2. Merienda in Stockbridge

Sejak pertengahan Maret 2020, chef Campbell Mickel selaku pemilik Merienda in Stockbridge di Edinburgh menawarkan 'Social Distancing Menu'. Pemilik restoran Michelin Bib Gourmand ini sengaja membuat menu enak untuk menemani hari-hari para pelanggannya selama isolasi di rumah.

Menunya bergaya Mediterania yang dibuat dengan bahan-bahan segar Skotlandia. "Kami menghadirkan menu-menu klasik restoran seperti bourguignon dan chicken chasseur," jelas Campbell seperti dikutip dalam Edinburgh Live (29/5). Ia menjamin menu buatannya enak dan sehat.

Semua menu dikemas khusus dalam kotak yang memungkinkan pelanggan bisa langsung menghangatkannya di microwave. Atau kalau mau disimpan di kulkas juga bisa. Campbell mengatakan pesanan harus dibuat sehari sebelumnya agar ia bisa menyiapkan semuanya dengan fresh.

(adr/odi)
FOKUS BERITA Kuliner New Normal

Kuliner New Normal

FOKUS BERITA Kuliner New Normal

3. Cote

Restoran papan atas di New York ramai-ramai menjual menu takeaway, salah satunya Cote. Restoran BBQ Korea ini sudah mendapat bintang Michelin. Selama pandemi COVID-19, mereka bekerja sama dengan layanan antar makanan Caviar.

Dikutip dari Eater (29/50), Cote akan menyumbangkan 3% hasil penjualan ke lembaga amal City Harvest. Pilihan menunya beragam seperti makanan pembuka hingga daging-daging andalan di Cote. Dari makanan pembuka ada bacon Korea dengan JAlapeno hingga tartare tenderloin yang menarik selera.

Lalu untuk daging ada wagyu Jepang A5 yang bisa dicoba. Harganya USD 96 (Rp 1,4 juta). Tak ketinggalan paket ssam khas restoran BBQ Korea. Isiannya ada 8 lembar selada, saus ssamjang, salad daun bawang, 2 acar, dan 3 kimchi yang lezat.

(adr/odi)
FOKUS BERITA Kuliner New Normal

Kuliner New Normal

FOKUS BERITA Kuliner New Normal

4. Duddell's

Restoran Michelin di Hong Kong, Duddell's sudah mulai menjual menu takeaway sejak Februari 2020. "Setelah pandemi COVID-19, kami melihat banyak orang tetap di rumah dan permintaan untuk menu takeaway meningkat," kata perwakilan restoran.

Sebelum memutuskan menu apa yang akan dijual, semuanya diulas dulu oleh tim dapur guna mengetahui mana yang terbaik untuk takeaway. Fokusnya ada pada makanan rumahan yang termasuk 'comfort food'.

Salah satu menu takeaway terfavorit di sini adalah bebek Peking dengan pancake kukus. Harganya HKD 788 atau sekitar Rp 1,5 juta. Menu lainnya ada nasi dengan olahan daging babi panggang, telur mata sapi, dan sup.

(adr/odi)
FOKUS BERITA Kuliner New Normal

Kuliner New Normal

FOKUS BERITA Kuliner New Normal

5. Belon

Belon adalah bistro Michelin di Hong Kong yang juga menjual menu takeaway. Sebenarnya sebelum pandemi COVID-19, mereka juga sudah menyediakan beberapa menu takeaway karena permintaan dari pelanggan. Mulai dari dessert hingga roti.

"Satu setengah tahun lalu, kami mendesain kotak khusus untuk mille-feuille," kata chef Daniel Calvert. Menu takeaway lainnya berupa salad Nicoise dengan hamachi, ayam panggang utuh, sampai ravioli bawang putih dengan burrata.

"Jika pandemi ini berlanjut, kami mungkin akan menawarkan menu spesial mingguan atau membuat pie gurih," kata Calvert. Ia juga menekankan kalau restoran menggunakan boks kertas untuk mengurangi sampah plastik.

(adr/odi)
FOKUS BERITA Kuliner New Normal