Кефир - киселата напитка с множество ползи за здравето

Подсилва имунитета, подобрява храносмилането

Опитвали ли сте кефир? В последно време все повече хора говорят за ползите от ферментиралата напитка. Тя прилича на пресечено прясно мляко или по-гъст айрян и е чудесно средство за подобряване на храносмилането.

Въпросната напитка се получава чрез кефирена гъба, която е известна със своите лечебни свойства и това, че трябва да се отглежда при специални условия, за да се размножава. Тя е богата на пробиотични бактерии, които насърчават чревната флора и подобряват имунната система.
 
Вкусът на кефира е по-кисел заради въглеродния диоксид – крайният продукт на процеса на ферментация. От неговата продължителност и млякото, което се използва, зависи и ароматът му.

Как се прави кефир?
 
Методът на приготвяне на кефир се различава доста от подквасването на киселото мляко, което правят нашите майки и баби. Най-често за напитката се използват кефирени зърна (малки гъби) и пълномаслено краве мляко, но много хора използват козе, овче, соево и кокосово.
 
За да получите истински кефир, първо трябва да се сдобиете с гъба от някого, който я размножава. След това зърната се измиват хубаво със студена вода и се поставят на дъното на стъклен буркан. Заливат се с определено количество мляко и се оставят на стайна температура за 24 часа. През това време не се поставя отгоре металният капак, а някаква марля или друга по-лека материя, през която да влиза въздух. По този начин естествената захар в млякото ферментира, бактериите се активират и размножават.
 
След посочения период от време ще забележите, че млякото се е пресекло. Зърната трябва да се прецедят с помощта на пластмасова цедка, след което да се измият и залеят отново. А получената течност – кефир, е готова за пиене, като може да издържи до 2-3 дни в хладилника.
 
След няколко дни зърната се размножават, стига да са спазени специалните условия, едно от които е температурата да е между 22 и 25 градуса. Тогава вече може да раздавате на други хора. Ако ползвате метална лъжица или цедка, гъбата може да се замърси и да потъмнее, с което се налага да си набавите нова.
 
Кои са ползите от пиенето на кефир вижте в Tialoto.bg 

Източник: Tialoto.bg