Cómo se prepara un bizcochuelo de zanahoria sin gluten

El bizcochuelo es una opción ideal para acompañar cualquier merienda y por qué no para el desayuno también. Esta receta no tiene gluten, por lo que es apta para celíacos. Además, lleva zanahorias, lo cual lo hace más saludable debido a los numerosos beneficios nutricionales de esta hortaliza.

Ingredientes:

– 2 zanahorias ralladas
– 2 bananas maduras
– 10 cdas de harina de almendras
– 4 cdas de miel
– 3 huevos
– 3 cdas de yogur
– 1 cda de polvo de hornear

Procedimiento:

1. Procesar todos los ingredientes juntos hasta conseguir una mezcla homogénea.

2. Colocar en un molde apto para microondas, previamente aceitado con aceite vegetal.

3. Llevar al microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Controlar que este bien cocido en el interior con un cuchillo, si sale limpio y seco ya está listo. De lo contrario, seguir cocinando de a 20 segundos hasta lograrlo y dejar enfriar antes de comerlo.

Cómo convertir este bizcochuelo en carrot cake

Ingredientes:

– 6 cucharadas de yogur natural
– 6 cucharadas de queso blanco tipo Philadelphia
– 4 cucharadas de sirope
– Ralladura de cáscara de 1 naranja

Procedimiento:

1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente con batidora hasta conseguir una crema suave.

2. Tapar con papel film y reservar en la heladera hasta que se enfríe.

3. Cortar el bizcochuelo frío a la mitad y rellenar con la mezcla fría, que también puede colocarse en la superficie de la torta. Te recomendamos decorar con frutos secos.