Аттестация по стандартам WorldSkills: на Сахалине стартовали демонстрационные экзамены

Студенты СТС приступили к сдаче экзамена в рамках промежуточной аттестации по мировым стандартам с элементами НОК (ФОТО)

Студенты Сахалинской области приступили к сдаче демонстрационных экзаменов по стандартам WorldSkills. В среду, 27 мая, для учащихся Сахалинского техникума сервиса провели второй экзаменационный этап в рамках промежуточной аттестации по мировым стандартам с элементами независимой оценки квалификации. Выпускникам-технологам требовалось приготовить три блюда — фингер-фуд, горячее основное блюдо и десерт. По окончанию промежуточной аттестации участники получат дополнительную рабочую профессию "повар" или "кондитер", а также SkillsPassport. Стоит отметить, что такой экзамен в техникуме проводится впервые в рамках национального проекта "Образование", сообщает корр. ИА SakhalinMedia.

Экзаменационные материалы разработали национальные эксперты на основе конкурсных заданий чемпионатов "Молодые профессионалы" (WorldSkills Russia).

— Особенность демонстрационного экзамена в том, что здесь моделируются реальные производственные условия для демонстрации умений и навыков студентов. Оценку выполненным заданиям дают не только педагоги, но и эксперты от предприятий, а уровень знаний оценивается в соответствии с международными требованиями, — пояснила заместитель министра образования Сахалинской области Елена Бабина. — Раньше демэкзамены в сахалинских колледжах и политехнических центрах проходили в режиме апробации, а с 2019 года — применяются как официальная форма промежуточной и государственной итоговой аттестации студентов.

Такой экзамен в Сахалинском техникуме сервиса проводится впервые в рамках промежуточной аттестации по стандартам WorldSkills с элементами независимой оценки квалификации. Вчера, 26 мая, был первый экзаменационный тур, на котором студенты в течение часа отвечали на 50 вопросов. Сегодня же, 27 мая, в стенах образовательного учреждения проходил практический этап. Участникам предстояло приготовить три блюда — фингер-фуд или холодная закуска на два укуса в виде небольших тарталеток, горячее основное блюдо и десерт.

— В заданиях обязательно прописываются условия, которые должны выполнить выпускники. Например, выход блюда, минимум или граница веса. В совокупности все это помогает им набрать баллы. Также есть четкое время подачи каждого блюда. По окончанию готовки участники должны сдать свое место. В процессе работы студентов мы оцениваем по нескольким критериям. В них входит техника безопасности, товарное соседство и соблюдение маркировок на досках, — рассказала куратор демонстрационного экзамена, мастер производственного обучения Сахалинского техникума сервиса Татьяна Шульгина.

Для каждого блюда международные эксперты приготовили особый обязательный ингредиент в "черном" ящике. Секретные элементы для фингер-фуда — тесто собственного производства и креветка. А "изюминкой" десерта стали яблоко, грецкий орех и изомальт.

По словам одной из участниц демонстрационного экзамена, выпускницы третьего курса СТС Марины Давыдовой, любой рецепт является эксклюзивным, поскольку каждым человеком готовится по-своему.

— Наша задача — приготовить три блюда. Для фингер-фуда я выбрала волованы из слоеного бездрожжевого теста, а для второй тарелки — из заварного теста. На горячее основное блюдо подам куриные рулетики в беконе со шпинатом и грибами и гарнир из запеченного джема. Следом приготовлю десерт Павлова с лимонным курдом и малиновым конфи с декором из изомальты, — поделилась Марина Давыдова.

Как рассказал эксперт в поварском деле, шеф-повар Константин Акантьев, студентов оценивают по многим критериям:

• организация процесса и рабочего места;
• внешний вид блюда;
• соблюдение правил гигиены;
• правильность приготовления блюд по технологическим картам;
• красивая подача блюда и его вкусу.

— Чтобы на выходе получилось качественное блюдо, для его приготовления берутся свежие и высокосортные продукты. Кулинария сама по себе — сложное искусство. Отмечу, что данные участникам блюда довольно непростые. На их приготовление влияет как соблюдение правил подготовки сырья, так и сам процесс технологического изготовления, — отметил Константин Акантьев.

Демонстрационные экзамены проходят в рамках регионального проекта "Молодые профессионалы" нацпроекта "Образование", инициированного майским указом Президента РФ Владимира Путина.

По окончанию экзамена все участники получат SkillsPassport. Такой документ является подтверждением уровня компетенций в соответствии с международными стандартами WorldSkills. Те студенты, которые получат паспорт компетенции, войдут в базу данных молодых профессионалов. Это поможет при будущем трудоустройстве, поскольку работодатели используют результаты демонстрационного экзамена для поиска и подбора персонала.

СПРАВКА: Нацпроект "Образование" реализуется по инициативе президента РФ Владимира Путина. С 2019 по 2024 годы на этот проект должно быть выделено в стране 784,5 млрд рублей. Цель проекта — обеспечить глобальную конкурентоспособность российского образования, а также вхождение РФ в число десяти ведущих стран по качеству общего образования.