【安平好日子】迷你甜點店「濃特慢」　依季節而生的手工千層

「濃特慢」的店名取自法文「Lantement」，是緩慢的意思，老闆蘇稟智 起初單純是為了讓家中小孩吃得健康，才開始自學做甜點，後來在網路上受到歡迎，便在台南安平社區裡開了一間小小的甜點店，專賣各種口味的手工千層蛋糕。

藏身安平社區間，以網購甜點為主的「濃特慢手作千層」，平常只有週末才開放客人在店前的小空間用餐，近來暫時調整為僅能網路預購。老闆蘇稟智說：「店名叫濃特慢，是法文Lantement 緩慢之意。」最初受食安風暴影響，他為了讓家中小孩吃得健康而自學做甜點，做出興趣後才嘗試創業。

小店主打的是蛋香十足的千層蛋糕，餅皮層層堆疊，依季節推出5、6種口味，像是「小山園抹茶千層蛋糕」，使用小山園青嵐等級的抹茶，為了平衡茶中的苦澀味，特別加入法國白巧克力，入口時有著雅致抹茶味，餘韻回甘又不苦澀。有時也會用台灣好茶做成「紅玉紅茶千層」及「蜜香烏龍千層蛋糕」。

以法國栗子醬及黑醋栗醬做成的「Double栗千層蛋糕」，每一層都抹上栗子慕斯抹餡，其中又夾了3層黑醋栗凝乳，入口先感受栗子甜香，接著略帶酸味的黑醋栗剛好解膩。店內另有販售布丁、泡芙、手工餅亁等，皆可透過網路訂購。

濃特慢手作千層

• 地址：台南市安平區建平13街72號
• 電話：0972-278-333
• 訂購方式：目前僅採網路訂購，可私訊「濃特慢手作千層」官方臉書專頁，或加入「@lentement」官方LINE帳號預訂。