Resep Sambal dari Buah Eksotis Gandaria, Sehat dan Menggugah Selera
by Annisa Afanilink telah dicopy
Jakarta -
Buah gandaria memiliki nama lokal atau juga dikenal dengan jatake. Ini merupakan salah satu dari tanaman asli kepulauan Indonesia dan Malaysia.
Selain buah, daun dan batang dari tanaman ini juga bisa dimanfaatkan lho, Bunda. Biasanya, buah gandaria dijual dalam kondisi masih muda atau mentah, berukuran kecil, dan berwarna hijau dengan biji warna ungu. Untuk rasanya, agak asam tapi menyegarkan.
Jika buah gandaria masih muda seperti ini, biasanya digunakan sebagai bahan sambal atau campuran rujak, Bunda. Tapi kalau buahnya telah matang, warnanya akan berubah menjadi kuning dengan rasa asam dan manis yang bisa langsung dimakan.
Selain enak untuk dijadikan salah satu bahan makanan, buah gandaria juga memiliki banyak manfaat lho karena kandungan vitamin C, beta karoten, serat dan air. Misalnya, untuk menyehatkan kulit dan mata, memangkas bobot tubuh, membasmi racun hingga meningkatkan fungsi otak.
Untuk menggunakan buah gandaria muda menjadi sambal segar, kita bisa mencampurkan dengan irisan tomat, cabai rawit, atau terasi Bunda. Biasanya buah mudanya dibelah dan bijinya juga dibuang karena rasanya memang sedikit agak getir.
Namun jika buahnya terlalu kecil, bisa juga langsung ditumbuk bersama biji-bijinya dan dicampurkan menjadi sambal. Selain itu Bunda, kulit buah muda yang masih berwarna hijau juga tidak perlu di kupas ya.
Untuk lebih lengkapnya, berikut resep membuat sambal gandaria dikutip dari detikcom:
Bahan-bahan:
10 butir buah gandaria muda, belah dua buang bijinya.
10 butir cabai rawit merah atau hijau
1 1/2 sendok teh terasi, bakar
2 butir tomat merah, potong kotak kecil
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
200 mililiter (ml) air matang
Cara membuat:
1. Siapkan cobek, lalu masukkan terasi, gula pasir dan garam, dan giling hingga halus.
2. Tambahkan cabai rawit, dan giling secara kasar. Lalu masukkan buah gandaria dan tumbuk hingga buah hancur (tidak sampai halus).
3. Tuangkan gilingan cabai, gandaria, terasi dan garam ke mangkuk kecil, tambahkan air dan tomat, lalu aduk hingga merata,
Nah jika sudah jadi, sambal gandaria ini cocok dengan beragam lauk. Misalnya dihidangkan bersama dengan ikan atau ayam bakar, dan disajikan dengan nasi putih hangat. Pasti yummy. Selamat mencoba ya Bunda.
Bunda, simak juga resep sambal jambal cumi berikut: