超簡單沙拉這樣做　營養師說可減重又可增強免疫力

記者鍾志鵬／臺北報導

吃是每個人每天三餐必做的儀式，但怎樣吃出減重力與增加免疫力。聯安預防醫學機構-功能醫學營養師莊譓馨，在三立新聞網【奕起聊健康】節目中，教大家如何在五分鐘之內，做出一道用「馬茲瑞拉起司涼拌蕃茄」佐「羅勒酪梨風味油」，將酪梨油，用好用滿。

身體發炎是百病元兇 營養師強調用對油好重要

莊譓馨營養師說，發炎是百病的元兇，所以一定要避免任何會讓身體發炎的一切食物。而重中之重，就是要用對油。她特別在聯安健康廚房示範一道超簡單沙拉。

馬茲瑞拉起司涼拌蕃茄 佐羅勒酪梨風味油

莊譓馨營養師解釋這道涼拌沙拉，她說因為番茄加油，茄紅素才會出來，對男人的攝護腺很好，而且對於想減重或正在減重中的朋友CP值很高。而使用的「羅勒酪梨油」可以促進健康。

1.羅勒酪梨風味油

【材料】

羅勒40克、酪梨油240毫升

【作法】

步驟1. 將羅勒放入煮開的水，加少許鹽，川燙5秒。

步驟2. 將羅勒撈起瀝乾，放入冰水中冷卻。

步驟3. 將羅勒擠乾，連同酪梨油，一起放入調理機內均勻攪拌。

步驟4. 將風味油倒出後沉澱，或用紗布過濾，完成。

主廚提醒：濾後的羅勒渣可再額外製做成青醬。

2.馬茲瑞拉起司拌蕃茄佐羅勒酪梨風味油

【材料】

酪梨1/4顆、小番茄3顆、牛番茄1顆、夏威夷豆(或松子)10克、馬茲瑞拉乳酪適量

巴薩米克黑醋10毫升、羅勒酪梨風味油20毫升

【作法】

步驟1. 牛番茄、馬茲瑞拉乳酪、酪梨、小番茄切片

步驟2. 將切好的牛番茄、馬茲瑞拉、酪梨交叉疊放，並點綴小番茄片

步驟3. 淋上巴薩米克黑醋

步驟4. 淋上先前做好的羅勒酪梨風味油

步驟5. 將夏威夷豆烤熟後切丁，擺放上去即完成。

【主廚妙招-羅勒渣變青醬！】

主廚提醒：製作風味油時剩餘的羅勒渣，可加一些蒜頭、鹽、胡椒粉、起司粉、松子仁，製做成青醬，即可延伸變出一道美味的青醬義大利麵或燉飯~

▲莊譓馨營養師介紹超簡單沙拉將油用好用滿。（圖／記者陳則凱攝影）

莊譓馨營養師也給外食族一個簡單建議，可準備「芝麻粉.杏仁粉.堅果」，來補充身體的營養。