獨／帶大阪嵜本生吐司進台灣　推手曾柏憲竟是美國資管碩士

記者劉彥池／台北報導

4月9日在信義區開幕，大阪SAKImoto Bakery嵜本高級生吐司首間海外分店，在武漢肺炎期間成為台北市最熱門的名店，網路訂位必須等90天，每天早上9點30開始發的700張外帶吐司號碼牌也是秒殺，下午3點開放現場購買的外帶抹醬單片，成為訂位之外唯一可以品嚐到這片來自大阪的生吐司的機會。《三立新聞網》獨家專訪到引進SAKImoto Bakery嵜本高級生吐司的執行長曾柏憲，揭開這片從大阪紅到台灣生吐司的神秘面紗。

引進SAKImoto Bakery嵜本高級生吐司的曾柏憲，是美國資訊管理碩士，對吃很講究的他，27歲返台開始接觸餐飲，第一個代理的品牌是添好運，之後陸續引進了凡油雞、珍寶海鮮、黃亞細肉骨茶等餐飲品牌，為什麼會想引進大阪的SAKImoto Bakery嵜本高級生吐司，曾柏憲說，日本的「職人精神」讓一片平凡吐司吃起來不平凡感動他。

平均每年去日本兩、三次，曾柏憲2019年4月第一次在大阪吃到嵜本生吐司，當時覺得有機會引進台灣，之後花了半年時間談代理，除了透過視訊，這段期間嵜本社長和他各往返台、日兩次視察，曾柏憲最後擊敗四、五個競爭對手，成功在信義區開設海外第一間SAKImoto Bakery嵜本高級生吐司專賣店。

一片在日本賣300日幣的生吐司，台灣單片售價80元差不多是一個便當錢，曾柏憲說，他應該是全台灣第一個把麵包店當成餐廳經營的人，製作吐司的原物料都是國外進口，讓台灣民眾「不用出國可以吃到和日本一樣的東西」是他最大的動機。

但4月初開店至今變成排隊名店，曾柏憲受訪時特地強調「不是要搞飢餓行銷」，店裡一天大概產出1000條吐司，其中有700條在每天早上9點半開始發700張號碼牌，客人領取後在分配到的時間至門市取貨，每人一天限購3條，曾柏憲表示：「以台灣單日單店麵包店來說，日產千條真的沒有在做飢餓行銷。」

內用的客人僅提供網路訂位，曾柏憲說：「採用網路訂位是希望推廣體驗式用餐，不要讓客人有現場排了卻吃不到的落差感。」另外，每天下午1點開始可以購買單片的抹醬外帶吐司，曾柏憲表示，這個難免會有排隊等待的時間，但儘量讓客人都買得到。

「讓吃吐司變得不簡單！」，曾柏憲說台灣很少有人會把麵包店當餐廳經營，SAKImoto Bakery嵜本高級生吐司也是他引進的第一個不是餐廳的餐飲品牌 。曾柏憲透露未來會在台北101開分店，也會和主廚齊中男商量推出台灣才有的限定口味，讓台灣的烘焙實力被看見。