Dikkat! Eti pişirmeden önce bu işlemi yapıyorsanız...

Hangi sebze ve meyve nasıl temizlenmeli? Yumurtayı, tavuğu, balığı pişirmeden önce yıkamak doğru mu? İşte mutfaklarımızda çok sık karşılaşılan bazı hatalar ve doğruları...

https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5d5125612269a225bc2709f2
Ne kadar doğal ve organik beslenirsek beslenelim, gıdaların üzerindeki çeşitli tarım ilaçlarından ve kirlilik yaratan diğer unsurlardan kaçamıyoruz.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5d19e39cd3806c11e8f9f159
Bunun için ister çiğ olsun, ister pişmiş, yediklerimizi iyice temizlemek çok büyük önem taşıyor.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6267b0a925e081ccac
“Nasılsa pişiyor, mikrobu ölüyor” diye düşünüp bu çok önemli basamağı kesinlikle ihmal etmeyin. İşte yanlış temizlediğimiz o yiyecekler ve doğru temizleme koşulları…
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6267b0a925e081ccb2
Dondurulmuş sebze ve meyveler hayatımızı çok kolaylaştırıyor. Paketlerinden çıkarıp doğrudan tencereye atıveriyoruz. Ancak dondurulmuş sebzeleri de yıkamanız gereken bazı koşullar söz konusu.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6267b0a925e081ccb0
Eğer yüksek sıcaklıkta pişirecekseniz, dondurulmuş sebzeleri yıkamanıza gerek yoktur. Ancak sebzeleri biraz daha dişe gelir şekilde pişirecekseniz o zaman taze sebzeleri yıkadığınız gibi yıkayıp pişirmelisiniz. Böylece kirden ve bakteriden arınmış olurlar.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6267b0a925e081cca8
Pirincin hangi tür olursa olsun kullanılmadan önce mutlaka 3-4 kez yıkanmalıdır. Bunun asıl sebebi pirinci temizlemek değildir.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6267b0a925e081ccaa
Pirincin dış yüzeyinde birikmiş nişastayı yıkayarak arıtmazsanız pirinçler pişirme aşamasında birbirine yapışır ve topaklanır. Aynı şey mısır ya da buğday gibi diğer nişastalı taneler için de geçerlidir.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6267b0a925e081ccae
Bütün kabuklu deniz canlılarını, dondurulmuş bile alsanız çok iyi yıkamanız gerek. Çünkü kabuklarının içi kum dolu olabilir.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6267b0a925e081ccb7
Kabuklu deniz ürünlerini akan suyun altında iyice yıkayıp pisliklerinden arındırmadan kesinlikle pişirmeyin.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6267b0a925e081ccb9
Sütü, yoğurdu nasıl yıkayacağım diye düşünmeyin. Burada bahsettiğimiz süt ürünlerinin ambalajları tabii ki…
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6267b0a925e081ccb6
Çünkü bu ambalajlar market çalışanlarından müşterilere birçok kişinin elinden geçiyor. Kapağını açtığınız anda ambalajın dışındaki bakteriler içine de yayılma riski taşıyor.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6267b0a925e081ccbd
Balığı çiğ yemeyecekseniz yıkamanıza gerek yoktur. Çünkü yüksek sıcaklıklarda pişen balığın bakterileri ölür. Üstelik balığı yıkadığınızda mutfağın her yerine bakteri yayma riski doğar.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6267b0a925e081ccb4
Ancak balık hazırladıktan sonra ellerinizi, bıçağınızı ve kesme tahtanızı çok iyi yıkamanız gerektiğini unutmayın.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6267b0a925e081ccb5
Lahananın türü ne olursa olsun çok iyi yıkanmalıdır. Aynı şey karnabahar için de geçerlidir. Karnabaharın bütün girintilerini iyice temizlemeli ve sebzenizi çiçeklerine ayırmalısınız.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6267b0a925e081ccc0
Lahananın da en dış iki katmanını koparıp atın. Bu yaprakların altında küçük böcekler ve bakteriler saklanıyor olabilir. Ardından lahananızı sirkeli suya yatırıp birkaç dakika bekletin ve temiz suyla iyice durulayın.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6267b0a925e081ccc6
Kutu içecekler özellikle yaz aylarında içindeki sıvıyı soğuk tutması ve lezzetini artırmasıyla çok sık tüketiliyor. Ancak dışını yıkamadan ya da en azından silmeden bu kutuları ağzınıza yaklaştırmayın.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6267b0a925e081ccc7
Çünkü bu kutular tozlu kamyonlarda kilometrelerce yol gidiyor ve size ulaşana kadar birçok kişinin elinden geçiyor. Mümkünse kutudaki içeceği bardağa boşaltıp içmeyi tercih edin.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6267b0a925e081ccc2
Yeşillikleri özellikle de marulu bol suyla yıkamadan yemeyin çünkü yapraklarının üzerinde ve köklerinde bol miktarda toz toprak birikmiş olacak.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6267b0a925e081ccca
Ellerinizle kökünden kopardığınız marulları birkaç dakika soğuk temiz suda bekletin. Ardından süzgece ya da temiz bir mutfak havlusunun üzerine alıp kurutun. Artık gönül rahatlığıyla salatanızı yiyebilirsiniz.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581fa567b0a925e081ccd2
Elma, özellikle kabuklu yenecekse mutlaka iyice yıkanması gereken bir meyve. Çünkü dış yüzeyinde ilaçlar ve parlak görünmesi için bol miktarda bal mumu bulunuyor.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581fa567b0a925e081ccd4
Araştırmalar elmalarınızı 12 dakika boyunca karbonatlı suda beklettiğinizde dış yüzeyindeki kimyasalların çoğunun arınacağını gösteriyor.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6367b0a925e081ccce
Yumurtaların dış kabuklarındaki tavuk pisliklerinin, yapışmış tüylerin vb. kirlerin yıkayınca temizlendiğini düşünüyoruz ama bu çok büyük bir yanlış.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6367b0a925e081cccc
Yumurta yıkandığında üzerinde bulunan mikroorganizmalar kabuktaki gözle görülmeyen deliklerden içeri çekiliyor ve enfeksiyon riski artıyor.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6267b0a925e081ccc4
Birçoğumuz alışkanlıkla tavuğu pişirmeden önce sudan geçiriyoruz ancak bu yanlış bir hareket. Tavuğu iyice pişirmek yeterli çünkü tavukta bulunan bakteriler pişince ölüyor.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5c581f6367b0a925e081ccd0
Yıkadığınızda o bakterileri mutfağın diğer yerlerine de saçma riski doğuyor. Ancak çiğ tavuğa değen ellerin, bıçak, kesme tahtası vb. eşyanın iyice yıkanması şart.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5d5124cc2269a225bc2709ec
Dana ve kuzu etleri söz konusu olduğunda da tavukla benzer bir durum geçerli. Özellikle kirli yerlere temas eden etleri yıkayıp temizlediğimizi düşünüyoruz.
https://i4.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5d5124d02269a225bc2709ee
Ancak yıkama kirlenen kısımdaki bakterileri her yere yaydığı gibi bakterilerin çoğalmasına da zemin oluşturuyor. Bu nedenle kirli kısımları yıkamak yerine kesip atın.