Protocolo

Punto por punto: qué normas tienen que cumplir bares y restaurantes

Para recibir clientes, los locales gastronómicos tienen que atender sólo con reserva, entre otras medidas.

El Gobierno autorizó que los bares y restaurantes estén abiertos sólo en horario de 7 a 23 y bajo estrictas normas de cumplimiento. 

- Las presentes disposiciones serán de aplicación obligatoria para todos los comercios relacionados con la gastronomía, cualquiera sea su naturaleza. Incluye los que se encuentran ubicados en el interior de paseos o centros comerciales, siempre que los mismos tengan salida directa al exterior (aire libre).

- Se deberá concurrir exclusivamente con reserva previa realizada por medios no presenciales, con excepción de cafés, heladerías y locales de comida rápida, en los cuales no será necesario la reserva previa.

- La reserva servirá como comprobante de autorización para circulación. A tal efecto el local deberá comunicar por algún medio electrónico la confirmación de la reserva.

- Podrán efectuar la reserva los clientes a quienes le corresponda salir ese día según su terminación de DNI, quienes podrán acudir acompañados por personas con cualquier terminación de DNI, siendo la persona que efectuó la reserva responsable por el cumplimiento de las normas por parte del resto del grupo.

- En todos los casos, los establecimientos deberán registrar a los clientes y sus acompañantes, determinando fehacientemente día y hora de permanencia, los que deberán ser registrados según la ficha adjunta del presente protocolo.

- Las fichas confeccionadas para la registración de los clientes deberán ser mantenidas en custodia por el local o empresa por un plazo mínimo de 30 (treinta) días.

- Se sugiere evitar la asistencia de personas mayores y/o incluidas en los denominados grupos de riesgo.

- Sólo se autoriza la asistencia a los comercios de proximidad. A tal fin se definen las zonas consideradas de proximidad:

Gran Mendoza, comprende los departamentos de Capital, Godoy Cruz, Guaymallén, Las Heras, Luján de Cuyo, Maipú y Lavalle.
Valle de Uco, comprende los departamentos de San Carlos, Tunuyán y Tupungato.
Zona Este, comprende los departamentos de La Paz, Rivadavia, Santa Rosa, San Martín y Junin.
Zona San Rafael
Zona Malargüe
Zona General Alvear

- Horarios de atención: Se permitirá la apertura entre las 07.00 y las 23.00 horas, según decisión de cada establecimiento.

- Los clientes deberán concurrir y utilizar adecuadamente el tapabocas, durante todo el tiempo que resulte posible.

- La capacidad máxima permitida para los salones de los restaurantes será de hasta el 50% (cincuenta por ciento) del factor ocupacional. Igual criterio se utilizará para veredas en caso de corresponder.

- Las mesas deberán guardar entre sí una distancia mínima de 2 metros. (Lo mismo vale para las mesas de las  veredas). Las mesas se dispondrán, como máximo, para seis personas.

- La disposición de las mesas deberá ser de tal forma que las distancias entre el respaldo de silla a silla, de una mesa a otra sea superior a un metro (recomendación de OMS).

- Será obligatorio disponer de un recipiente con alcohol en gel o solución sanitizantesobre cada mesa para uso de los clientes.

- Exhibir cartelería referida a las principales medidas preventivas (aseo de manos, distanciamiento social, estornudar y toser cubriendo nariz y boca, etc.)

- Mantener los espacios ventilados

- No realizar degustación de alimentos y/o bebidas.

- Se prohíbe la modalidad bufet autoservicio.

- No se podrán habilitar los espacios de juegos infantiles.

- Reemplazar servilletas de  tela por servilletas de papel.

- No compartir utensilios para comer con otras personas.

- El personal del establecimiento deberá sugerir a los clientes higienizar manos antes y después de consumir alimentos.

- El personal que asiste a los comensales deberá incentivar a los clientes a realizar una desinfección de las manos con los productos que disponga en la mesa.

- Se sugiere envolver los cubiertos lavados y desinfectados en bolsitas individuales para evitar contaminación posterior a la sanitización.

- Los insumos correspondientes al “servicio de mesa” (pan,hielo, servilletas, aderezos) serán provistos al cliente por el personal de servicio en el momento. Para evitar su contaminación, estos elementos no deben quedar en las mesas.

- Tender a evitar o minimizar la interacción entre comensales (marcando vías diferentes o separadas para el ingreso y egreso del local, así como para los baños, eliminando la utilización de lugares de uso común como los “salad bars” y No permitiendo la utilización de sectores de juegos para niños)

- Ofrecer solución sanitizante en la entrada del establecimiento para garantizar la higiene de manos.

- Disponer en espacios comunes de dispenser de alcohol en gely/o rociadores de solución sanitizante para trabajadores y clientes, (respetar las concentraciones de solución alcohólica al 70%).

- Marcar en el suelo del establecimiento con cintas rojas o azules para que las distancias físicas se puedan mantener más fácilmente, debe ser de 1,5metros entre la barra de despacho y/o cajero y el cliente o mozo ante un pedido.

- Se sugiere tomar la temperatura de los clientes al ingreso mediante el uso de termómetros infrarrojos homologados.

- Evitar en la medida de lo posible la utilización de dinero en efectivo, debiendo preferirse los medios electrónicos de pago.

- Evitar agrupamientos, esto es, mantener la distancia de seguridad, y en caso de producirse filas las mismas deberán ser en las veredas respetando el distanciamiento social.

- Cualquier incumplimiento de lo aquí dispuesto será sancionado con una multa de $ 5.000 para los infractores, y de $ 50.000 para los establecimientos

BAÑOS:

- Deberán contar en todo momento con jabón líquido, sanitizante de manos (alcohol en gel)  y toallas de papel descartables para la higiene de clientes y del personal.

- Visibilizar mediante cartelería técnica de Higiene de manos y medidas de prevención COVID-19.

- La limpieza y desinfección se realizará con una frecuencia no superior a una hora, llevando al día los registros de POES (procedimientos operativos estandarizados).

- Se deberán desinfectar pisos, paredes, artefactos y picaportes con lavandina.

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