НВ

С белым вином и розмарином. Как приготовить курицу по рецепту шеф-повара Эктора Хименеса-Браво

Запеченная курица с белым вином, розмарином и дольками картофеля по рецепту шеф-повара Эктора Хименеса-Браво.

25 May 2020, 22:36

Курица в духовке — актуальное на любое время года блюдо. Если к нему добавить запеченный картофель, приготовление обеда или ужина сократится к минимуму. Но быстро — не значит не вкусно! НВ Style предлагает приготовить ароматную сочную курицу с веточками розмарина и белым вином Chardonnay или Sauvignon blanc по рецепту канадского шеф-повара колумбийского происхождения, бизнесмена и судьи проекта МастерШеф Украина Эктора Хименеса-Браво.

Как приготовить курицу?

Ингредиенты:

целая курица весом 2−3 кг
50 г сливочного масла
60 мл белого вина
½ лимона
соль и перец по вкусу
1 кг картофеля
4 зубчика чеснока
1 головка чеснока
3 веточки розмарина
1 болгарский перец
1 белая луковица
1 ст. л. свежего имбиря или имбирного порошка
оливковое масло

Курицу заранее достаньте из холодильника и разрежьте на две части. Картофель разрежьте на дольки и слегка отварите в кипящей воде около 5−7 мин. Зубчики чеснока мелко нарежьте. Болгарский перец и луковицу нарежьте небольшими квадратиками. Замаринуйте слегка приваренный картофель с оливковым маслом, нарезанным чесноком, болгарским перцем, луком, солью и перцем.

Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, оно должно быть комнатной температуры. Намажьте курицу сверху и под кожей оливковым маслом, сливочным маслом, вином и соком лимона. Добавьте соль и перец. Оставьте мариноваться до 3 часов.

Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте оливковым маслом форму. Смешайте курицу со всеми остальными ингредиентами, добавьте мелко нарезанный имбирь и перемешайте. Немного очищенную и разрезанную не до конца головку чеснока и веточки розмарина разместите внутри курицы.

Выложите в форму курицу грудкой наверх и вокруг нее картофель. Запекайте 1 час 15 минут, смазывая соусом время от времени, пока корочка не станет золотистой и зубочистка не будет выходить чистой.

Выньте курицу из духовки, закройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут перед подачей. Приятного аппетита!