L'album "Cibo" regala tre lezioni di cucina professionali ai lettori

Otto ricette golose, salutari, e ve le insegniamo con delle lezioni professionali. E gratuite. L'album Cibo che esce domani mercoledi 27 maggio con Repubblica offre le ricette inedite ideate, eseguite e fotografate dal nostro partner, la scuola professionale di cucina Food Genius Academy. Una scuola, con annesso ristorante (Al Cortile), che si è subito adeguata alla pandemia riorganizzandosi tra didattica online, consulenze, sostegno a start-up e altre iniziative parallele alle iniziative della sede reale, che si trova a Milano in viale Col di Lana 8. Come esempio, Food Genius Academy offrirà tre lezioni con le Girls@Work del ristorante Al Cortile in un’aula virtuale su Zoom alle prime 500 persone che manderanno una e-mail a info@foodgeniusacademy.com, specificando nell'oggetto "Lezione di cucina Album Cibo". La scuola risponderà mandando le date e i link cui collegarsi, oltre a qualche indicazione su come prepararsi. Le lezioni riguarderanno tre delle otto ricette pubblicate nell'Album. D'altra parte il lockdown imposto dalla pandemia ha ulteriormente infiammato la passione degli italiani per la cucina, a cominciare dal pane cui è dedicata la storia di copertina. Le lezioni di Food Genius Academy sono un'opportunità per cominciare a rendere questa passione meno dilettantesca e occasionale.


Le otto ricette dell'Album:

Tart di prugne e rosmarino
Chips di tuberi e radici con ajoli
Cracker di nocciola, fichi, prosciutto e marmellata di sambuco
Daikon alla barbabietola, quinoa, formaggio alle mandorle e honey mustard
Rollé di salmone e alga nori, cetrioli, piselli e maionese al crescione
Pad thai, la nostra interpretazione
Pesche e buttermilk sherbet 
Raw ball di mandorle, arancia e carote