НВ

На память о весне и лете. Как сварить варенье из шишек

Конец весны — начало лета — подходящее время, чтобы приготовить необычное варенье — из шишек. Оно станет отличным хэнд-мейд подарком и напоминанием о начале теплых дней.

25 May 2020, 17:55

Сезон, когда можно приготовить такое варенье, довольно краток, посколько для него нужны молодые шишки, желательно — еще зеленые, длиной около 3 см или меньше. Можно использовать шишки еловые (они получаются довольно нежными), сосновые, пихтовые и другие. Осталось дождаться погоды и прогуляться в лес, подальше от шумных и пыльных автодорог, а после возвращения произвести кулинарный эксперимент.

Полезно ли такое варенье? Считается, что это напоминающее темно-янтарный мед варенье — неплохое средство против кашля, простуды, ангины и бронхита. Оно помогает укрепить иммунитет и оказывает общее тонизирующее действие. Но в то же время, не стоит увлекаться вареньем из шишек: 2−3 ложек к чаю вполне достаточно. Кстати, это необычное для нас угощение популярно в Грузии, Турции и Болгарии.

Особенность варенья, напоминающего карамель со вкусом хвойных иголок — потрясающий хвойный аромат. Уже ради одного этого его стоит приготовить и сохранить до длинных зимних вечеров. Мы же рекомендуем ароматизировать его еще и тонко нарезанной цедрой лимона и/или апельсина (только желтая или оранжевая часть, без белой кожицы), или слайсами имбиря.

Варенье из шишек: рецепт 1

1 кг шишек

вода

1 кг сахара

лимонный сок по вкусу

по желанию: лимонная или апельсиновая цедра, имбирь

Шишки перебрать, очистить от мусора и насекомых, промыть и залить холодной водой так, чтобы она была на 2−3 см выше уровня шишек.

Поставить кастрюлю с шишками на средний огонь и довести до кипения. Затем снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться 12 часов.

Слить жидкость в отдельную емкость и замерить объем. На 1 л воды использовать 1 кг сахара. Добавить сахар к шишкам, вернуть к ним жидкость, добавить цедру, лимонный сок, имбирь.

Перемешать и поставить на средний огонь и довести до кипения. Наблюдать, снимать пенку и кипятить 5 минут. Оставить настаиваться на 10 часов. повторить варку (5 минут) и настаивание. После чего снова закипятить, проварить 5 минут и разлить в стерилизованную посуду вместе с шишками, закрыть стерильными металлическими крышками и дать меленно остыть.

Варенье из шишек: рецепт 2

Ингредиенты те же, что и выше.

Используйте этот рецепт, если хотите получить варенье без шишек. Например, если они чуть старше, чем хотелось бы, или вы просто не уверены, хотите ли есть шишки.

Тщательно переберите и промойте шишки. Высыпьте в кастрюлю, добавьте воду (3 л на 1 кг шишек). Затем сложите в большую емкость, добавьте цедру и имбирь и залейте кипяченой водой. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите шишки на медленном огне в течение 5 часов. Оставьте на 12−24 часов в прохладном месте.

Отделите жидкость от шишек. Полученная жидкость будет напоминать розовый кисель. Добавьте сахар (1 кг на 1 л), лимонный сок, закипятите и варите 5 минут, снимая пенку. Дайте полностью остыть и снова закипятите, а затем разложите варенье в банки.

Приятного аппетита!