НВ
На згадку про весну і літо. Як зварити варення з шишок
Кінець весни — початок літа — саме час, щоб приготувати незвичайне варення — з шишок. Воно стане відмінним хенд-мейд подарунком і нагадуванням про початок теплих днів.
Сезон, коли можна приготувати таке варення, досить короткий, поскільки для нього потрібні молоді шишки, бажано — ще зелені, довжиною близько 3 см або менше. Можна використовувати шишки ялинові (вони виходять досить ніжними), соснові та інші. Залишилося дочекатися погоди і прогулятися до лісу, подалі від галасливих і запилених автодоріг, а після повернення зробити кулінарний експеримент.
Чи корисне таке варення? Вважається, що це варення, яке нагадує темно-бурштиновий мед, — непоганий засіб проти кашлю, застуди, ангіни і бронхіту. Воно допомагає зміцнити імунітет і має загальну тонізуючу дію. Але в той же час, не варто захоплюватися варенням з шишок: 2−3 ложок до чаю цілком достатньо. До речі, ці незвичайні для нас ласощі популярні в Грузії, Туреччині та Болгарії.
Особливість варення, що нагадує карамель зі смаком хвойних голок — приголомшливий хвойний аромат. Уже заради одного цього його варто приготувати і зберегти до довгих зимових вечорів. Ми ж рекомендуємо ароматизувати його ще й тонко нарізаной цедрою лимона і/або апельсина (тільки жовта або помаранчева частина, без білої шкірки), або слайсами імбиру.
Варення з шишок: рецепт 1
- 1 кг шишок
- вода
- 1 кг цукру
- лимонний сік за смаком (1−3 ст.л.)
- за бажанням: лимонна або апельсинова цедра, імбир
Шишки перебрати, очистити від сміття і комах, промити і залити холодною водою так, щоб вона була на 2−3 см вище від рівня шишок.
Поставити каструлю з шишками на середній вогонь і довести до кипіння. Потім зняти з вогню, накрити кришкою і залишити настоюватися 12 годин.
Злити рідину в окрему ємність і заміряти обсяг. На 1 л води використовувати 1 кг цукру. Додати цукор до шишок, повернути до них рідину, додати цедру, лимонний сік, імбир.
Перемішати і поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Спостерігати, знімати пінку і кип’ятити 5 хвилин. Залишити настоюватися на 10 годин. повторити варіння (5 хвилин) і настоювання. Після чого знову закип’ятити, варити 5 хвилин і розлити в стерилізований посуд разом з шишками, закрити стерильними металевими кришками і дати повільно охолонути.
Варення з шишок: рецепт 2
- Інгредієнти ті ж, що і вище.
Використовуйте цей рецепт, якщо хочете отримати варення без шишок. Наприклад, якщо вони трохи старші, ніж хотілося б, або ви просто не впевнені, чи хочете їсти шишки.
Ретельно переберіть і промийте шишки. Висипте в каструлю, додайте воду (3 л на 1 кг шишок). Потім складіть у велику ємність, додайте цедру і імбир і залийте кип’яченою водою. Поставте каструлю на маленький вогонь і варіть шишки на повільному вогні протягом 5 годин. Залиште на 12−24 годин в прохолодному місці.
Відокремте рідину від шишок. Отримана рідина нагадуватиме рожевий кисіль. Додайте цукор (1 кг на 1 л), лимонний сік, закип’ятіть і варіть 5 хвилин, знімаючи пінку. Дайте повністю охолонути й знову закип’ятіть, пысля чого розкладіть варення в банки.
Смачного!
Читайте також: