Ebersberger Wirt: „Der hygienische Aufwand ist enorm“

50 Prozent weniger Plätze

Korbinian Kugler über die Öffnung des Innenbereichs seines Wirtshauses: Wegen der Abstandsregeln kann er nur 50 Prozent seiner Plätze anbieten. 

Ebersberg – Korbinian Kugler, 39, ist Inhaber der Kugleralm in Ebersberg. Heute hatte nach etlichen Wochen der Innenbereich seines Wirtshauses wieder geöffnet. Wie ist es gelaufen?

Herr Kugler, welche Speise wurde heute als Erstes in Ihrer Wirtschaft bestellt?

Ochsenbackerl.

War zum Auftakt denn viel los im Innenbereich?

Es war relativ normal. Wir hatten 45 Gäste im Haus. Sie alle haben davor reserviert, es gilt ja die Reservierungspflicht.

Wie funktioniert Ihr Hygienekonzept? Haben sich die Gäste an die Regeln gehalten?

Natürlich, die Leute waren sehr vernünftig. Wir haben ein internes Pandemie-Konzept erarbeitet. Die Tische stehen weit auseinander, am Eingang gibt es Desinfektionsspender und wir haben ein Einbahnstraßen-Prinzip.

Erklären Sie das.

Der Innenbereich der Wirtschaft hat verschiedene Ein- und Ausgänge. Auch der Toilettengang ist separat. Die Gäste haben so möglichst wenig Kontakt, auch mit dem Personal.

Wie viele Plätze können Sie jetzt anbieten?

Wegen der Abstandsregeln sind es rund 50 Prozent weniger. Trotzdem muss ich eine Person mehr anstellen, um den Maßnahmen gerecht zu werden. Der hygienische Aufwand ist enorm bei uns.

Warum?

Jemand muss beim Empfang die Kontaktdaten eines Gasts aufschreiben, danach wird die Gruppe zum Platz gebracht. Wenn die Gäste wieder gehen, müssen Stühle und Tische desinfiziert werden. Auch die einlaminierte Speisekarte muss gereinigt werden. Der Gewinn wird nicht mehr, sondern weniger.

Was heißt das?

Andere Wirte haben bereits eine Hygienepauschale eingeführt. Zwei Euro je Tisch oder einen Euro pro Person. So ähnlich wie die Gedeckpauschale in Italien. Ich denke auch darüber nach.

Sind sie glücklich über die Öffnung der Innenbereiche?

Nicht so richtig. Wir brauchen Klarheit darüber, wann Veranstaltungen stattfinden dürfen. Das ist wichtig.

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