Знаменитый Сан-Себастьян. Баскский чизкейк от шефа Виталия Гуралевича

Знаменитый Баскский чизкейк по рецепту бренд-шефа сети Самогонна Ресторація Виталия Гуралевича, который он представил в рамках Академії смаку Сільпо.

Оригинальный баскский чизкейк или как его еще называют чизкейк Сан-Себастьян подают в ресторане La Viña испанского города Сан Себастьян (Страна басков). Такой чизкейк готовят без печенья. Сверху он получается сильно запеченным, практически черным, а середина по текстуре похожа на крем-брюле. Это обусловлено тем, что чизкейк выпекается при довольно высокой температуре — 240 градусов по Цельсию. Предлагаем приготовить необычный чизкейк по рецепту бренд-шефа сети Самогонна Ресторація Виталия Гуралевича.

Как приготовить Баскский чизкейк?

Ингредиенты:

• 600 г Филадельфии или крем сыра
• 100 г мягкого козьего сыра или овечьего
• 400 г сливок 30%
• 4 яйца
• 180 г сахара (по желанию) + немного ванильного сахара
• 20 г муки

Кладем в чашу блендера или комбайна сыр Филадельфия, сахар, козий сыр, яйца, муку, сливки и смешиваем все ингредиенты. Круглую форму диаметром 20−21 см застилаем пергаментной бумагой и в высоту 10 см, после чего выливаем смесь. Разогреваем духовку до 240 градусов и выпекаем чизкейк 30−40 мин. После запекания открываем духовку и даем остыть чизкейку 5 минут, осторожно достаем и даем остыть при комнатной температуре 12 часов в летний период и 24 часа в зимний период.

Баскский чизкейк: видео рецепт

Читайте также:

• Цитрусовый десерт. Как приготовить пряный апельсиновый чизкейк
• Суперфуд-десерт. Постный чизкейк, который можно всем