Resep Tekwan, Nikmatnya Kuliner Palembang Hangatkan Suasana Lebaran
by Ratih Wulan Pinandulink telah dicopy
Jakarta -
Masih dalam suasana Hari Raya Idul Fitri, tapi sudah bosan makan rendang atau opor? Wah, kalau begitu kita buat makanan berkuah yang segra yuk, Bun, salah satunya dengan membuat tekwan.
Kuliner khas Palembang ini dibuat seafood dicampur dengan jamur, bengkuang, dan bahan pelengkap seperti bunga kering yang biasa disebut bunga sedap malam. Di sini bunga sedap malam berasa dari bunga pisang yang dikeringkan ya, Bunda.
Daripada hanya sekadar membayangkan nikmat dan segarnya tekwan , langsung kita buat di rumah yuk! Berikut resep dan cara membuatnya dikutip dari buku Makan-makan Club:
Bahan:
400 gr daging ikan tenggiri, haluskan
200 gr sagu
1 putih telur
150 ml air es
2 siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kuah Tekwan:
1000 ml air kaldu
3 siung bawang putih, haluskan
10 ekor udang bersihkan
1 buah bengkuang potong panjang-panjang
1 genggam jamur kuping iris panjang
1 genggam bunga sedap malam kering, rendam air hangat
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Lada sesuai selera
Penyedap secukupnya
Pelengkap:
Soun rebus
Bawang goreng
Daun bawang, iris
Daun seledri, iris
Sambal rawit hijau
Jeruk nipis
Cara membuat tekwan:
1. Campur semua bahan dalam wadah (kecuali air es), aduk rata.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
3. Didihkan air, sendokkan adonan tekwan ke dalam air mendidih, rebus sampai mengambang. Tiriskan.
Cara membuat kuah tekwan:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan udang. Tuangkan kaldu udang. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan bengkuang, jamur, bunga sedap malam, bumbu-bumbu. Lalu aduk sampai rata. Koreksi rasa. Angkat.
3. Cara penyajian: masukkan soun, tata pentol tekwan, siram dengan kuah, taburi bawang goreng, seledri dan daun bawang. Sajikan dengan sambal dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Selamat menikmati!
Bunda, simak juga yuk resep tekwan udang dalam video berikut ini: