Sopa de grillos y fideos, el extraño platillo ofrecido por un joven japonés
El ramen, un plato de fideos y caldo escencial en la cocina japonesa, se elabora tradicionalmente con carne de cerdo o pollo. Pero en Tokio, un joven cocinero aficionado a la naturaleza decidió probar un condimento adicional: los grillos.
En una cocina humeante de Tokio, un aroma a tostado flota en el aire mientras Yuta Shinohara prepara sopa para ramen (plato japonés que incluye varios tipos de fideo servidos en un caldo). Foto AFP/ Behrouz MEHRI Copiar EnlaceUsualmente el caldo para el ramen es de cerdo o pollo pero Yuta Shinohara lo prepara de grillos. Foto AFP/ Behrouz MEHRI Copiar Enlace"En esta sartén, tenemos 10,000 grillos, y alcanzará para servir 100 platos", explica Shinohara, mientras agitaba una olla grande de plata. Foto AFP/ Behrouz MEHRI Copiar EnlaceYuto Shinohara no es chef profesional prefiere describirse a sí mismo como un "hijo de la tierra". Fue su amor por la naturaleza lo que lo llevó a cocinar con insectos, según explica. Foto AFP/ Behrouz MEHRI / Copiar Enlace"Quiero presentar la alegría de comer insectos, para que los insectos sean respetados por igual a los animales y las plantas", agrega. Foto AFP/ Behrouz MEHRI Copiar EnlaceLos insectos se han consumido durante milenios en muchas regiones del mundo, desde Asia hasta África, incluidas América Latina y Oceanía. Pero en los países occidentales en particular, existe un bloqueo cultural sobre este tema. Foto AFP/ Behrouz MEHRI Copiar EnlaceShinohara tiene grandes esperanzas para una gama de productos adicionales a base de insectos, incluida la cerveza hecha de grillos y un té hecho de excremento de gusano de seda. Foto AFP/ Behrouz MEHRI Copiar EnlaceYuta Shinohara posa junto a cajas llenas de grillos, para usar como ingredientes en kits de cocina casera de cricket ramen, en una cocina en Tokio. Foto AFP/ Behrouz MEHRI Copiar EnlaceUna caja que contiene grillos, para ser utilizados como ingredientes en la cocina de Yuto Shinohara. Foto AFP/ Behrouz MEHRI Copiar EnlaceA primera vista, el ramen que sale de las cocinas de Yuta Shinohara no se ve diferente a los que salen de cualquier establecimiento en Japón. Es difícil de adivinar que usó grillos en la preparación del caldo si no fuera por uno de estos insectos, enteros y fritos, posa junto a las hojas de mitsuba, el perejil japonés. Foto AFP/ Behrouz MEHRI Copiar Enlace
