祕／你愛吃的這些食物都暗藏油脂　泡麵這包全加超「母湯」

記者李鴻典／台北報導

現代人吃得太好，經常大魚大肉、重油重鹹，國民健康署提醒，健康飲食的基本原則，是高纖、低油、低糖、低鹽的飲食。選用天然新鮮的食物，善用天然食物風味，減少過度烹調及調味，不僅吃得既自然且無負擔。

▲ 圖／翻攝自國健署臉書

國民健康署近日在臉書粉專發文提到，低油飲食的好處包括：降低血中三酸甘油酯濃度、降低胰臟及腸道負荷，減少對膽囊的刺激。　

誰需要低油飲食？

1.三酸甘油酯血症

2.肥胖症

3.胰臟炎

4.乳糜胸、乳糜性腹水

5.肝炎、膽囊炎、膽結石、膽管阻塞等肝膽疾病

6.腹瀉及其他造成脂肪消化、吸收及代謝異常的疾病

低油飲食這樣吃：吃低脂食品、肉品；避免絞肉類半成品；遠離高油習慣，例如：加泡麵油包。

安泰健康管理中心則在低油飲食衛教單中提到，民眾飲食中四大錯誤，包括：吃泡麵油包全加（高油高鈉少加為妙）、飯淋肉汁菜湯（熱量大幅增加）、燙青菜淋肉汁、泡麵把湯喝光光（油脂通通喝下肚）。　

另，國民健康署也在官網上寫道，所謂低油就是選擇植物性的好油來烹調，每日用量2-3湯匙。烹調食物時，多利用清蒸、水煮、汆燙、清燉、烘烤、滷、涼拌等低油方式烹調食物；油炸油酥的烹調少用為宜。

使用適當的鍋具，減少用油量，並可利用量匙控制烹調用油，或採用香料、醋、蔥、蒜等來增加風味以減少油量。選用瘦肉，去除皮脂與肥肉的皮；以魚、雞肉取代豬、牛肉，同一種的禽畜肉也最好選較瘦的部位，如有皮及皮下厚厚的油脂，烹煮前去除更好。

若要去除高湯的油脂，可先存放在冰箱內，冷卻後去掉凝結的油後再加熱食用。 隱藏油脂廣泛存在加工食品中，如糕餅、點心、零食、肉丸、火鍋餃、甜不辣，連飲料冰品類的奶茶、奶昔、冰淇淋都有。

▲圖／翻攝自安泰健康管理中心網站