Spaghetti neri con asparagi e gamberi

Un primo piatto semplice che colpisce per il particolare cromatismo. Seguici anche su Facebook

Se gamberi e aparagi, come pure gamberi e zucchine, è un grande classico della cucina che unisce prodotti ittici a ortaggi, in questo caso l'uso degli spaghetti neri, quelli cioè prodotti unendo il nero di seppia alla semola, è un grande plus: dal punto di vista organolettico, poiché il nero di seppia potenzia il sapore del mare, ma soprattutto dal punto di vista estetico perché gli spaghetti, neri e brillanti di olio creano un bellissimo contrasto cromatico con il rosa dei gamberi cotti, il verde degli asparagi e il rosso del peperoncino.

La ricetta: Spaghetti neri con asparagi e gamberi

Ingredienti per 4 persone
360 g di spaghetti neri, cioè prodotti con nero di seppia
500 g di code di gambero
500 g di asparagi verdi
1 cipollotto bianco
olio extravergine d'oliva
qualche filo di erba cipollina
un peperoncino rosso non molto piccante
sale

Procedimento
Pulire gli asparagi ed eliminare la parte finale dura e fibrosa. Una volta mondati gli asparagi, tagliare il gambo a rondelle e lasciare le punte intere.
Affettare sottilmente il cipollotto. Farlo appassire in una padella antiaderente a bordi alti, con 4-5 cucchiai di olio. Unire gli asparagi tagliati a rondelle, salare con un pizzico di sale fino e aggiungere un bicchiere di acqua calda. Cuocere a padella coperta per 10 minuti.
Pulire le code di gambero (tagliarle in due o tre pezzi se sono di grandi dimensioni) e unirle agli asparagi. Unire anche le punte degli asparagi e il peperoncino fresco privato dei semi, tagliato a fettine. Cuocere ancora tre-quattro minuti, mescolando spesso.
Insaporire con fili di erba cipollina tritati.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e versarli nella padella del condimento.
Irrorare con un filo d'olio e saltarli un minuto per amalgamare gli ingredienti.