Croquetas de Yuca Rellenas con Carne

Atreverse a disfrutar de nuevas cosas en la cocina, es fundamental para todos, ya que no se entra en la rutina y ayuda para que los pequeños de la casa, puedan disfrutar más augusto.

Ingredientes:

Relleno de carne

¼  taza de aceite de oliva

1 zanahoria pequeña rallada

1 tallo de célere  cortadito

½ taza de cebolla rallada

300 gramos de carne molida

1 cucharadita de Adobo

¼ taza de vino tinto

1 taza de puré de tomates

1 taza de agua

2 hojas de laurel

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

½ kilo de yuca cocida triturada

½ taza de queso blanco rallado

¼ taza de harina de maíz

1 huevo

½  taza de harina de trigo para todo uso

Mojito:

¼ taza de cebollín cortadito

½ taza de cilantro cortadito

1 cucharada de perejil cortadito

El jugo de medio limón

½ taza de aceite de maíz

1 pizca de sal

Preparación:

1. En una olla saltea un poco en aceite la zanahoria, el célere y la cebolla, incorpora la carne y el Adobo cocina a fuego medio por 5 minutos.
2. Agrega el vino tinto, el puré de tomates y el agua, añade las hojas de laurel. Deja cocinar a fuego muy lento durante 1 ½ a 2 horas, removiendo de vez en cuando. La salsa espesará y reducirá mucho.

3. Terminada la cocción rectifica el punto de sal y pimienta.
4. En un bol mezcla la yuca, el queso y la harina de maíz hasta formar una masa. Reserva

5. Forma croquetas con la masa de yuca y haz un pequeño hueco y rellena con carne.

6. Pasa las croquetas por huevo ligeramente batido y luego la harina de trigo, fríen aceite caliente.
7. Mezcla en un bol el cebollín, el cilantro, el perejil, el limón, el aceite y la sal. Sirve las croquetas con el mojito