Киша на Светог Трифуна добар знак за виноградаре
ТОПОЛА - Виноградарски крај какав је Топола обележава Светог Трифуна тако што винари одлазе у винограде, орезују прве чокоте које потом залију црвеним вином. Према народном веровању облачно време са кишом или снегом знак је добре производне године.
Немања Арсенијевић, винар из села Винча код Тополе сваке године на Светог Трифуна негује традицију одласка у виноград где одсече пар чокота које потом залије црвеним вином. На тај начин се симболично обележава почетак нове производне године у виноградима у Шумадији.
"Свети Трифун слава виноградара и винара уједно означава и почетак производне године, симболично се орезују први чокоти тако да данас виноградари се и радују овом лошем времену и киши или суснежици јер народно веровање каже када је облачно или када пада киша или снег на Светог Трифуна то значи добру годину", каже Арсенијевић.
Немања Арсенијевић се већ седам година успешно бави производњом вина. На 11 и по хектара простиру се виногради породице Арсенијевић а како сам каже за сада временски услови нису утицали на развој винове лозе.
"С обзиром да се све то дешавало у јануару кад вегетација практично не постоји за сада нема неких негативних утицаја. Оно што би било пожељно јесте да имамо још више падавина, још више снега или кише јер земља је доста сува, имали смо доста сушног периода целу јесен, крај лета а онда се наставило то даље на зиму тако да оно што би требало сада јесте што више падавина", објашњава Арсенијевић.
Од 2013. године након завршеног факултета Немања Арсенијевић враћа се у Винчу и започиње озбиљнију производњу вина. Од првобитних 10.000 литара вина данас је увећао производњу на 27.000 литара.
"Када смо почињали кренули смо са два бела вина совињон блани шардоне, касније се придружио и мерло. Од 2016. године смо почели да производимо и розе да би сада 2020. године уврстили још једно црвено вино каберне совињон из периода 2018. године. Доста се радило и на проширењу асортимана и на подизању самог квалитета а циљ нам је да из ове године, из 2020. направимо једно аутохтоно црвено српско вино прокупац. Сама свест и потрошња вина у Србији из године у годину расте, пре свега мислим ту на квалитетна вина и вина малих српских произвођача", сматра Арсенијевић.
Као најмлађи винар из Шумадије Немања Арсенијевић успео је да за седам година своју винарију уврсти у ред познатих произвођача вина из Тополе и тиме заокружи своју винску причу.