Kedveskedjünk a párunknak különleges menüvel Valentin-napra
Kedveskedjünk a párunknak különleges menüvel Valentin-napra
16 perce
Itt a teljes Valentin-napi menüsor / Fotó: Szöllősi-Kiss Orsi
Kedveskedjünk a párunknak különleges menüvel Valentin-napra
Tökéletes Valentin-napi menü? Igen, létezik ilyen. Mutatjuk az előételtől a desszertig.
Paradicsomtulipánok
Hozzávalók 12 darabhoz
4-5 szál zöldhagyma
12 szem cherryparadicsom (ovális alakú)
1 gerezd fokhagyma
10 dkg natúr krémsajt
Elkészítés
1. A zöldhagymát megmossuk, szálaira szedjük, egyforma hosszú darabokra szeljük, majd az egyik végüket hegyesre vágjuk.
2. A paradicsomokat megmossuk, leszárítjuk. (Szép tulipánokat csak az ovális alakú cherryparadicsomból tudunk készíteni!) A paradicsomokat egyesével hosszában, nem teljesen négybe vágjuk, az aljára kiskéssel lyukat szúrunk, majd mindegyik lyukba 1-1 szál zöldhagymát szúrunk.
3. A fokhagymát meghámozzuk, áttörjük. A krémsajtot simára keverjük a fokhagymával, kevés sóval, borssal, aztán műanyag habzsákba szedjük.
4. A paradicsomokat az egyik kezünkkel kicsit megnyitjuk a vágásoknál és mind a négy oldalról megtöltjük a krémsajttal. A kész tulipánokat kb. 30 percre a hűtőbe tesszük, majd friss kaláccsal (lásd Báránykalács) kenyérrel, pékáruval kínáljuk.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
Recept: Liptai Zoltán
Gyümölcs “erőleves” túrógolyóval
Hozzávalók 4 személyre
A leveshez
8 dl almalé
2 dl szódavíz (vagy habzó bor)
1 citrom leve
5 dkg barna cukor
40 dkg friss bogyós (vagy más) gyümölcs
A túrógolyóhoz
15 dkg tehéntúró
15 dkg kekszmorzsa
1 ek. citromlé
1 tojássárgája
1 ek. porcukor
1 mk. őrölt fahéj
2 ek. olaj
friss menta a díszítéshez
Elkészítés
1. A gyümölcsöket szükség szerint megtisztítjuk. A leves a folyékony hozzávalóit lábosban összekeverjük a cukorral, felmelegítjük, hogy a cukor elolvadjon benne. Ha kihűlt, beleszórjuk a gyümölcsöket, majd legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.
2. A túrógolyóhoz a túrót villával jól áttörjük. Alaposan összedolgozzuk a morzsával, a citromlével, a tojássárgájával, a porcukorral, a fahéjjal, majd diónyi gombócokat formálunk belőle. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, aztán a golyókat aranybarnára sütjük benne. Papírtörlőre szedjük, hogy felszívja az olajat, majd ezeket is behűtjük legalább 45 percre. Tálaláskor a hideg levest a golyókkal, friss mentával díszítve kínáljuk.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 2 óra múlva
Recept: Dosso Gabi
Tipp: Ez az igazán könnyű nyári leves, hiszen semmilyen sűrítőanyagot nem tartalmaz. A gyümölcsöket ízlés szerint variálhatjuk.
Rozéban párolt lazac
Hozzávalók 4 személyre
4 szelet lazac
1 csokor zöldhagyma
4 ág kakukkfű és rozmaring
4 zsályalevél
1 ek. olívaolaj
3 dl rozé
A körethez
1 kg apróbb burgonya
10 dkg vaj
40 dkg fagyasztott zöldbab
2 dl tejszín
5 dkg reszelt parmezán
1 citrom leve
Elkészítés
1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A halat megmossuk, leszárítjuk, ha van benne szálka, csipesszel kihúzzuk. A zöldhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. A zöldfűszereket leöblítjük, finomra vágjuk.
2. A körethez a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, tökgyalun hajszálvékonyra szeleteljük. A krumplit cserépszerűen sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk. Sózzuk, borsozzuk, ráforgácsoljuk a vajat, majd kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
3. A zöldbabot sós forró vízben néhány perc alatt puhára főzzük, hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, sózzuk, borsozzuk.
4. Az olajat serpenyőben felmelegítjük, majd rádobjuk a zöldhagymát és a fűszernövényeket. Ahogy illatozni kezdenek, felöntjük a rozéval, majd amikor forr, beletesszük a lazacszeleteket. 5-8 perc alatt készre pároljuk. A halszeleteket kivesszük.
5. A rozés serpenyőbe öntjük a tejszínt, a felére forraljuk, majd beletesszük a parmezánt és a citrom levét. A lazacot a burgonyaropogóson tálaljuk, a zöldbabbal, végül a szósszal meglocsoljuk.
Munka: kb. 50 perc
Fogyasztható: kb. 50 perc múlva
Recept: Dosso Gabi
Töltött sütivirág
Hozzávalók kb. 10 virághoz
A tésztához
20 dkg liszt
10 dkg kockára vágott hideg vaj
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg porcukor
1 kisebb tojássárga
A töltelékhez
12,5 dkg mascarpone
5 dkg porcukor
2 ek. málnalekvár
Málna a díszítéshez
Elkészítés
1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, cipóvá formázzuk, becsomagoljuk, majd fél órára hűtőbe tesszük.
2. A tésztát fél cm vékonyra kinyújtjuk, egy nagyméretű virágforma segítségével kiszaggatjuk, vagy sablont készítünk és körbevágjuk (a virág kb. 15 cm átmérőjű legyen).
3. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztát muffinformába nyomkodjuk, majd 7-8 perc alatt készre sütjük.
4. A töltelékhez a mascarponét kikeverjük a porcukorral, a lekvárral, majd a kihűlt virágokat megtöltjük vele. Tetejüket málnával vagy más friss gyümölccsel díszítjük.
Munka: kb. 1 óra
Fogyasztható: kb. 2 óra múlva
Recept: Dosso Gabi