Foszlós meggyes-mákos bukta: másnap reggel is finom puha

Ezzel a házi buktával nem tudsz betelni: a tészta pihe-puha, a meggyes-mákos töltelék pedig mennyei.

A buktát ki ne szeretné? Az alapja egy könnyen kezelhető, rugalmas, édes kalácstészta. Legtöbbször lekváros vagy túrós töltelék kerül bele, ám mindenképp próbáld ki a meggyes-mákos változatot is. Ha van három szabad órád, fogj hozzá, mert a házi össze sem hasonlítható a boltival. Mirelit meggyet vagy befőttet is tehetsz a töltelékbe. 

Meggyes-mákos bukta

Hozzávalók:

• 65 dkg liszt
• 3.5 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 2 evőkanál porcukor
• 4 db tojás
• 7 dkg vaj
• 1 teáskanál citromhéj
• 1 teáskanál kristálycukor
• 1 csipet só

A töltelékhez

• 30 dkg meggy
• 15 dkg mák
• 0.5 dl tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 teáskanál citromhéj

A tetejére

• 1 db tojás

• Előkészítési idő: 40 perc
• Elkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

Langyosíts meg két deci tejet, rakj hozzá egy teáskanál cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Futtasd fel körülbelül 10 perc alatt, azaz várd meg, míg jól megnő a térfogata, és habos lesz. 

A lisztet szitáld át, majd a megkelt élesztővel, a tojássárgákkal, a porcukorral, az olvasztott vajjal, a sóval, a citromhéjjal és a maradék tejjel dolgozd alaposan össze. Addig dagaszd, amíg hólyagos lesz a tészta, és elválik a kezedtől, illetve az edény falától. Formázz belőle egy gombócot, és letakarva, meleg helyen keleszd a duplájára körülbelül 50 perc alatt.
Közben készítsd el a tölteléket. A tejet forrald fel a cukorral, a vaníliával, majd húzd le a tűzről, keverd bele a mákot, a reszelt citromhéjat és a meggyet.
 

A megkelt tésztát tedd át lisztezett felületre, gyúrd át, és nyújtsd kisujjnyi vastagra. Vágd fel 8 x 8 centis négyzetekre, és mindegyik közepébe kanalazz tölteléket. Tekerd fel, a végeit az ujjaddal nyomkodd be. Rendezd a tésztákat sütőpapírral bélelt tepsibe, és kend le a buktákat egy felvert tojással. Rakhatod a tésztákat egy tálba, szorosan egymás mellé, hogy virágformát kapj. Ebben az esetben négyzet helyett kör formákat készíts kiszúróval, és azokat töltsd meg. Hagyd még kelni a tepsiben 20 percig, majd 180 fokon süsd meg 20 perc alatt. 
A rétest is készítsd el legközelebb saját magad. A házilag nyújtott tésztának nincs párja!