6 beneficios de la deliciosa pachamanca que debes conocer
by Redacción Peru.com, https://peru.com/autor/redaccion-peru-com
Redacción Peru.com31.01.2020 / 10:15 AM
La pachamanca es un plato de la gastronomía peruana muy popular y nutritivo, porque tiene entre sus ingredientes a las habas, camote, choclo, entre otros. Su nombre proviene de las palabras quechua pacha (tierra) y manka (olla).
“Este plato se elabora con alimentos de origen animal como pollo, res y cerdo los cuales representan una buena fuente de proteínas, si bien el cerdo y la res contienen grasa (natural), en la cocción bajo la tierra se evita añadir grasa, convirtiéndose en una opción saludable comparada a otras”, manifestó la licenciada Claudia Aguero Moscoso, nutricionista del Portal Salud en Casa.
☝ Asimismo, la especialista resalta que este platillo brinda otros beneficios muy importantes, los cuales te contamos líneas debajo.
1. El chincho, hierba que se utiliza para aderezarla, presenta aceites esenciales con propiedades antibacterianas, al igual que el huacatay que también ayuda a combatir procesos infecciosos.
2. La muña te ayuda a combatir el mal aliento, acidez estomacal e indigestión.
3. También, las habas son una buena fuente de energía, debido a su contenido en almidón (45%).
4.- Por otro lado, la fibra del camote es ideal para prevenir el estreñimiento, protegerte de los rayos UV y retrasar la aparición de las primeras arrugas.
5. La papa tiene antioxidantes. los cuales pueden contribuir a prevenir enfermedades relacionadas con el envejecimiento.
6. Finalmente, el choclo es el alimento ideal para reducir el colesterol.
Claudia Aguero Moscoso, también dice que, si bien la cocción de la pachamanca nos permite tener una preparación saludable, sin grasa y baja en calorías. Debemos tener mucho cuidado con las mezclas y porciones de carbohidratos.
“Por ello, lo recomendable es no mezclar tantas porciones de carbohidratos (optar por 1 rodaja de papa con cascara, 1 rodaja de camote con cascara y ½ unid de choclo). Lo ideal puede ser acompañar este plato con una entrada de vegetales frescos”, agregó.
⚡ ¿Cuál es el origen de la pachamanca?
Todo inició hace 7 000 u 8 000 años aproximadamente en el asentamiento de Telermachay, ubicado en San Pedro de Cajas (Junín), donde el hombre andino solía preparar sus comidas usando piedras calientes (método que se utiliz para la realización de la pachamanca)
Cabe destacar que el primer domingo de febrero de cada año es reconocido como Día Nacional de la Pachamanca, ya que el platillo es uno de los favoritos de la gastronomía peruana .