Chocolate de leite de camelo

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Tem menos gordura, mais vitaminas e é mais fácil de digerir do que o leite de vaca. Alguns estudos mostram que pode reduzir os níveis de açúcar no sangue e os cientistas dizem que é o mais próximo que conseguimos chegar do leite humano. Neste momento, é um ingrediente popular para sobremesas.

Mas qual é o sabor deste leite?

A euronews visitou, no Dubai, a primeira fábrica de chocolate de camelo do mundo e acompanhou com Martin Van Almsick, director-geral da empresa, todo o processo de produção.

Do Deserto para a Gastronomia

euronews (James O'Hagan) Martin, o que é que temos aqui?

Martin Van Almsick Tudo começa com o cacau. É a base de todo o chocolate.

euronews Isto é um feijão, uma concha. E o que te interessa é o que está lá dentro.

Martin Van Almsick Exactamente, as conchas que não podes usar e dentro tens um cheiro muito agradável, da semente. Esta é da Guatemala.

euronews O sabor não é parecido com chocolate

Martin Van Almsick Não, é muito diferente

Depois de torrado, o cacau é colocado numa máquina misturadora que ativa o sabor através do aquecimento por fricção.

euronews Isto é o leite de camelo em pó

Martin Van Almsick É o ingrediente principal. Sim, isso é o que nos torna diferentes

euronews E o leite de camelo é produzido localmente?

Martin Van Almsick Absolutamente. Vem de uma quinta de camelos do outro lado da estrada

euronews Para fazer qualquer chocolate temos de usar leite em pó?

Martin Van Almsick Sempre

euronews Porquê?

Martin Van Almsick Porque o leite contém 90% de água e a água não combina com a manteiga de cacau.

euronews Qual é a vossa produção? Quanto chocolate conseguem produzir num dia?

Martin Van Almsick Uma produção de 300 quilos. A cada 12 horas conseguimos produzir 300 quilos de barras de chocolate.

Também na mistura há mel de acácia, açúcar, baunilha, manteiga de cacau e leite de camelo em pó.

Um Produto Exclusivo

Martin Van Almsick Doze horas e o chocolate está pronto. E o que fazemos agora é o nosso produto exclusivo. E, claro, é um camelo. Porque não usamos emulsionantes como a lecitina de soja. Não queremos ter nada a ver com isso. Precisamos desta bela máquina com 90 anos. E depois temos de ter paciência .

euronews Está pronto

(...)

euronews É a primeira vez que provo chocolate de leite de camelo

Martin Van Almsick Sentes o mel? Na verdade é bastante baixo em gordura, o leite de camelo

Então perdes essa parte da gordura de leite. É um chocolate ligeiramente salgado.

euronews Sim, é ligeiramente salgado

Martin Van Almsick Vem do leite de camelo, que é naturalmente mais salgado

euronews É delicioso. Muito fresco

Martin Van Almsick Queremos fazer este chocolate com os melhores ingredientes e a baunilha é um deles, também o mel de acácia. E, claro, o leite em pó de camelo

O chocolate de leite de camelo é embalado e vendido em todo o mundo: de San Diego a Sydney.