Tevetej-csokoládé: a sivatagból az asztalra

euronews_icons_loading

Alacsonyabb a zsírtartalma, több benne a vitamin, és könnyebb megemészteni, mint a tehéntejet. Ráadásul egy fenntartható alternatíva. A tevetejet évezredek óta fogyasztják a sivatagban élők. Ma pedig édességet készítenek belőle.

Néhány tanulmány szerint csökkenti a vércukorszintet is. Tudósok szerint ennek az összetétele áll legközelebb az emberi anyatejhez. Vajon milyen ízű a tevetejből készült csoki? Dubajban van a világ első tevetej-csokoládé üzeme. A sivatagból az asztalra. Megismerjük, hogy készül a tevetejből csokoládé.

Martin van Almsick, az al-Nassma cég vezetője elmondta, hogy minden a kakaóval kezdődik. Ez a csokoládé alapja. A kakaóbab külsejét nem lehet használni, de belül nagyon jó az illata. Az íze nem olyan, mint a csokoládénak, mert még sok munka van vele. A pörkölés után a kakaót egy keverőgépbe teszik, ahol a súrlódás révén melegszik, és ez kihozza az ízét.

A tevetej-por a fő alapanyag. Ettől vagyunk mások - mesélte a cég vezetője. Ez helyi tevetej, az út túloldalán lévő tevefarmról származik. A csokikészítéshez tejport használnak mindig, mert a tej 90 százaléka víz, és a víz nem dolgozható össze jól a kakaóvajjal és a kakaóbabbal.

Vajon mennyi csokoládét készítenek naponta? Az igazgató elmondása szerint minden 12 órában 300 kilónyi csoki készül. A keverékbe megy még akácméz, cukor, bourbon vanília, kakaóvaj és persze a tevetej-por.

Almsick elmesélte, hogy 12 óra, és kész a csoki. A termékhez a legfontosabb a teve. Nem használnak semmilyen emulgeáló szert mint például a szójalecitin. Egy gyönyörű 90 éves gépre van szükség mindehhez, és azután még némi türelemre. Majd óvatosan befóliázzák a teveformájú csokoládét.

Alacsony a zsírtartalma a tevetejnek. Nem zsíros. Enyhén sós ízű, mert a tevetej természetesen sós. A legjobb alapanyagokból akarják elkészíteni, amilyen a vanília vagy az akácméz, és természetesen a tevetej-por.

A szájban könnyen szétolvad. Ettől olyan különleges az a csoki, amiben nem tejzsír, hanem kakaóvaj van. Végül a tevetej-csokit csomagolják, hogy a világ minden táján árusíthassák San Diegótól Sydneyig.