Chocolate con leche de camello, una alternativa sana para los postres
euronews_icons_loading
Tiene menos grasa. Más vitaminas y es más digestiva que la leche de vaca.
Algunos estudios revelan que la leche de camello puede reducir los niveles de azúcar en la sangre. Y los científicos aseguran que es lo más parecido a la leche materna humana.
Hoy se ha convertido es un ingrediente muy popular para los postres.
Pero ¿A qué sabe el chocolate con leche de camello? Para averiguarlo nos hemos acercado a la primera fábrica del mundo de chocolate que se encuentra en Dubái. conocida como Al Nassma:
"Empezamos por el cacao. Esa es la base de todo chocolate, nos cuenta el director Martin Van Almsick. Eso es un grano, una cáscara. Pero lo que nos interesa es lo que hay dentro.
"Las cáscaras no las podemos utilizar. Después de tostar el cacao, lo añadimos a una máquina mezcladora que portencia el sabor a través del calentamiento por fricción, y entonces, obtenemos la leche de camello en polvo. Un ingrediente principal, QUE es lo que lo marca la diferencia"
Para hacer cualquier tipo de postre se utiliza la leche de camello en polvo Martin Van AlsickMartin Van Almsick.
Director de Al Nassma
Porque la leche contiene un 90 por ciento de agua y el agua no va bien con la manteca de cacao
La leche de camello es una producción local, nuestros proveedores están al otro lado de la carretera: Camelicioso
"Producimos 300 kilos por lote, cada 12 horas", Nuestro producto estrella son los camellos de chocolocate , añade Almsick
"También en la mezcla encontramos mil de acacia, miel, bourbon, vainilla, trozos de manteca de cacao y por supuesto, la leche de camello en polvo.
"No utilizamos ningún tipo de emulsionante como la lecitina de soja y smilares. No queremos tener nada que ver con eso. Para eso tenemos esta maravillosa máquina 90 años de antiguedad."
"La leche de camello es bastante más baja en grasa y aporta un toque salado al chocolate"
Vainilla, miel de acacia y leche de camello en polvo son los ingredientes principales
El chocolate con leche de camello es luego empaquetado y vendido en todo el mundo desde San Diego a Sidney.