Aufwärmen wie in England

Königliche Rezepte und Tipps zur Tea-Time

Ruhig bleiben und Tee trinken - Die Briten haben zu jeder Tageszeit die passende Tea Time. Wir servieren den Klassiker um fünf.

Es gibt sie informell, für Bauarbeiter, am frühen Morgen, am späten Nachmittag, königlich mit Champagner und Sherry, für besondere Anlässe mit ausladendem Buffet, mit Clotted Cream und pünktlich um fünf Uhr – die Tea Time. Wir haben uns für den klassischen Afternoon oder Five-o-Clock-Tea entschieden. Serviert wird zwischen 15 und 17 Uhr. Zu den Zutaten des nachmittäglichen Cream Teas, Scones, Clotted Cream und Konfitüre, kommen noch sogenannte Savouries, Sandwiches und Häppchen. Der wichtigste Bestandteil einer jeden Tea Time ist und bleibt natürlich der Tee. Schwarz mit Milch und Zucker. In diesem Sinne: Keep calm and have a sandwich.

Buttermilch-Scones

Zutaten für 10 Portionen
300 g Mehl
70 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
125 g kalte Butter
150 ml Buttermilch
1 Ei, 1 Pkt Vanillezucker

Zubereitung
Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Die trockenen Zutaten mischen und die kalte Butter hinzufügen. Alles zu einem krümmeligen Teig kneten. Buttermilch und das Ei dazugeben und schnell unterkneten. Den klebrigen Teig mit zwei Esslöffeln zu zehn groben Nocken formen und auf das Blech setzen. Die Scones 15 Minuten backen und am besten sofort servieren. Scones schmecken frisch am allerbesten. Sie können die Teigrohlinge auch einfrieren und bei Bedarf aus dem Eisschrank holen. Dann verlängert sich lediglich die Backzeit um circa fünf Minuten. Klassisch wird zu den Scones Clotted Cream, Konfitüre und Lemon Curd serviert.

Gurkensandwich

Zutaten für 2 Portionen
4 Scheiben Toast
2-3 EL Frischkäse
18 Scheiben Gurke
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Die Brotscheiben mit Frischkäse bestreichen. Auf zweien jeweils neun Scheiben Gurken verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den übrigen Brotscheiben bedecken und diagonal halbieren. Typisch britische Sandwiches werden mit ungetoastem Brot hergestellt.

Eier mit Kresse-Sandwich

Zutaten für 2 Portionen
4 Scheiben Toast
3 Eier, hart gekocht
2-3 EL Mayonnaise
(optional 1 EL Créme fraiche)
Salz, Pfeffer,
Cayennepfeffer
½ Paket Gartenkresse

Zubereitung
Die gekochten Eier pellen, grob würfeln und mit der Mayonnaise mischen. Eventuell mit Créme fraîche verlängern. Den Eiersalat mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Gartenkresse unterrühren. Den Eiersalat auf zwei Toastscheiben verteilen und mit den anderen Hälften zudecken. Andrücken und diagonal halbieren. Der Eiersalat lässt sich beliebig verfeinern z.B mit Kapern, Schnittlauch und Radieschen.

Die 5 besten High-Tea Adressen in London

Der Klassiker

Im „Thames Foyer“ der Hotel-Ikone Savoy wähnt man sich in einer vergangenen englischen Bilderbuch-Welt. Glaskuppel, Flügel in einem Pavillon, schweres Möbelgeschütz atmet T-r-a-d-i-t-i-o-n. Aber man ist nicht verschnarcht, sondern classy – auch auf den Afternoon-Tea-Tellern: Delikates nach edel hergebrachter Art akkurat hergestellt. Ab 52 Pfund
The Savoy, The Strand, London WC2R 0EU

Im Über-Schick

Beim „Dandelyan Wyld Tea“ im Mondrian Hotel ist alles 70er-turbo-chic. Serviert werden die floral und herbal inspirierten herzhaften und süßen Delikatessen sowie Cocktail-Begleitung in der Bar, die Mix-Star Ryan Chetiyawardana, der sich der Einfachheit halber Mr Lyan nennt, führt. Alles mega. Ab 55 Pfund.
Mondrian at Sea Containers, 20 Upper Ground, London SE1 9PD

Mit Blick

Wo man geht und steht fällt der Blick auf The Shard, Renzo Pianos spektakuläres Glas-Hochhaus. Sitzt man im Restaurant Aqua im 31. Stockwerk, schaut man mal raus und zudem auf edel belegte Afternoon-Tea-Teller: Hummer-Sandwiches, Vanille-Scones und allerlei hausgemachter Süß-Wahnsinn. Ab 45 Pfund.
Aqua Shard, Level 31, The Shard, 31 Saint Thomas Street, London SE1 9RY

Für Fashionistas

Witzig und erstklassig gestaltet Chef-Patissier Mourad Khiat seine Kollektion für den „Prêt-à-Portea“ im The Berkeley. Die Häppchen werden von den Farben und Styles der aktuellen Mode inspiriert – diese Saison von grafischen Mustern, Volants und kräftigen Farben. Das hat seinen ganz eigenen Stil und betört die Genuss-Welt; Mr Khiat gibt auch Kochkurse. Der Afternoon-Tea startet bei 52 Pfund.
The Berkeley, Wilton Place, Belgravia, London SW1X 7RL

Sightseeing included

Vielleicht die schrägste Art, das britische Ritual zu vollziehen. Im old-fashioned feuerwehrroten Doppeldecker die Stadt besichtigen und gleichzeitig seinen Afternoon Tea genießen – das ist effiziente Zeitnutzung mit hohem Spaßfaktor bei Quiches, Cupcakes und Macarons. Ab 45 Pfund, Abfahrtstationen und Infos: london.b-bakery.com

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