Бургеры и пиццу от "Питербургера" теперь наполняют сахалинскими сырами

Южно-сахалинская бургерная "Питербургер" и проект "Сыроверы" предлагают оценить новое меню — пять бургеров с разными сортами сыра и пять видов пиццы. На новые блюда действует акция: если какая-то из новинок не понравится, гостю возвращается ее стоимость.

— Теперь у нас в "Питербургере" все по-новому. С ноября готовим пиццу, а теперь еще и пять новых сырных бургеров. Сыр поставляет частная сыроварня "Сыроверы", которую основал Влад Расторгуев, бывший технолог ресторатора Аркадия Новикова из Москвы. Я рад, что мы с Владом партнеры, и рад представить вам новое меню, рассказывает директор "Питербургера" Алексей Хван. — Впрочем, перемены начались не от хорошей жизни.

В июне я уехал в Новосибирск открывать новое кафе, а "Питербургер" оставил наемному директору. Потом случилось страшное: выручка бургерной упала примерно на треть — до 2,3 млн рублей. "Питербургер" работал в убыток вплоть до моего возвращения на Сахалин.

Sakh.com читает много предпринимателей, они поймут, какая это трагедия — наблюдать, как рушится твой успешный бизнес. Ведь в первый месяц после запуска "Питербургер" принес феноменальные 6,5 млн рублей выручки, а потом — стабильные 3,5 млн. Даже в Великий пост, когда многие совсем не едят мясо, выручка упала только до 2,9 млн в месяц.

Отъезд в Новосибирск оказался ошибкой. Там мы с партнером открыли кафе в самом центре города — в месте с безумным трафиком. Однако люди в Новосибирске беднее, кафе посещают реже, и мы просчитались. Толпы народа ходили мимо нашего кафе в Новосибирске по своим делам. Тем временем и "Питербургер" оставался без внимания.

Новому директору не хватило опыта, и оказалось, многие сахалинцы считают "Питербургер" личным брендом и связывают его со мной. Долгое время я вел Instagram и делился там своими успехами и провалами. После отъезда в Новосибирск я забросил блог и перестал напоминать о себе гостям, со многими из которых познакомился лично. Поводов заходить в кафе стало меньше.

Мы были одними из первых, кто предложил сахалинцам крафтовые бургеры. Теперь бургерных очень много. Как вы поняли, у "Питербургера" неприятности. Вернувшись, я обнаружил задолженность перед поставщиками 1,9 млн рублей и упаднические настроения у сотрудников — пару раз им задержали зарплату. Поварам и администраторам я пообещал 20% от будущей прибыли. Поставщиков упросил временно законсервировать долг. Они пошли навстречу при условии, что все текущие и будущие поставки будут оплачены в срок.

Ну а теперь самое главное. Как мы выходим из кризиса? Делаем наше меню еще интереснее, а блюда еще вкуснее! Других вариантов просто нет. Вместе с "Сыроверами" мы пригласили повара Максима Никитина, который участвовал в разработке меню для московских ресторанов Bellagio, Bellini, Modus и "Москвич". Он разработал для нас линейку сырных бургеров с пятью видами сыра: страчателлой, халуми, рикоттой, сулугуни и моцареллой.

Сыроварня "Сыроверы" работает в Южно-Сахалинске. С утра молоко для производства сыра поставляет совхоз, днем из него делают сыр и сразу же поставляют нам для бургеров. Перед запуском сырного производства "Сыроверы" съездили в Италию и заверили нас, что оборудование у нашего поставщика не хуже, чем у большинства итальянских. Тот же изумительного качества сыр мы используем и в 15-ти сортах нашей пиццы.

Предпринимательский блог возвращается. Обо всех новинках и новостях нашей бургерной я буду рассказывать в Instagram для сахалинской аудитории. Каждый имеет право на ошибку. Тем более, теперь я знаю точно, что у нас на острове особенно любят вкусно поесть и по достоинству могут оценить свежие и качественные продукты.

В поддержку сырного меню стартует акция "Не понравилось — не плати!" Если какое-то блюдо не нравится — мы возвращаем его стоимость. При этом мы попросим гостя заполнить специальную форму. Вам нужно будет честно описать, что именно не понравилось и что мы могли бы улучшить. Это наш "сырный кайдзен". Если наши бургеры и пицца еще не идеальны, то вы поможете их такими сделать.

Южно-Сахалинск, Карла Маркса, 20.

Заказ по телефону: 322-311.

eda.sakh.com.

Подробнее в Инстаграме.

Подробности акций и другие условия уточняйте по адресу: Южно-Сахалинск, Карла Маркса, 20.
ООО "Сах.ком". Юридический адрес: Южно-Сахалинск, Ленина, 317б.
ОГРН: 1046500642264.
16+
ООО "Горизонт 2011", Южно-Сахалинск, ОГРН: 1116501002276
16+