Adventsbacken für Anfänger

Diese Weihnachtsplätzchen gelingen immer!

Jetzt geht es wieder an die Öfen! Zur Adventszeit gehört es einfach dazu, selber Plätzchen zu backen. Dieser Brauch stammt noch aus einer Zeit, als Zucker und Nüsse so unerschwinglich waren, dass die kleinen Naschereien nur im Winter verzehrt wurden, um sich die Vorfreude auf Weihnachten zu versüßen.

Die einfachsten Plätzchen basieren auf einem Knetteig zum Ausstechen, der dann fantasievoll verziert werden kann. Aber auch die mit ein bisschen mehr Finesse sind in der Herstellung nicht so schwer. Damit auch Sie in diesem Jahr mit leckeren Keksen glänzen können, haben wir fünf ganz leichte Rezepte zusammengestellt.

Butterplätzchen

Zutaten für ca. 40 Stück:
300 Gramm Mehl
200 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
1 Ei
1 kleiner TL Backpulver

Zubereitung:
► Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten und diesen zugedeckt für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
► Ofen auf 200 Grad vorheizen.
► Danach den Teig auf einer mit etwas Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. einen halben Zentimeter hoch ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
► Im Ofen ca. 10 Minuten backen.
► Die fertig gebackenen Plätzchen nach Lust und Laune mit Glasur, bunten Streuseln oder anderen Backzutaten verzieren.

Vanille-Kipferl

Zutaten für ca. 30 Stück:
60 g Mandeln, fein gemahlen
100 g Butter
40 g Puderzucker
1 Eigelb
Mark von 2 Vanilleschoten
135 g Mehl
1 Prise Salz

Zubereitung:
► Am Vortag: Den Puderzucker mit den zwei ausgekratzten Vanilleschoten in ein Glas füllen, gut mischen und fest verschließen.
► Die gemahlenen Mandeln in einer heißen Pfanne bräunen, auskühlen lassen.
► Butter, Puderzucker, Eigelb, Vanillemark, Mehl, Mandeln und Salz zu einem glatten Teig kneten. Zwei Stunden kühl stellen.
► Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aus dem Teig die Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Circa 10 Minuten backen.
► Die noch warmen Kipferl im Vanillepuderzucker wälzen.

Zimtsterne

Zutaten für ca. 30 Stück:
2 Eiweiß
300 Gramm Puderzucker
1 TL Zitronensaft
400 Gramm gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 EL Zimt
1 Prise gemahlene Nelken

Zubereitung:
► Puderzucker sieben. Eiweiß und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen dickcremig aufschlagen. Den Puderzucker dabei nach und nach zugeben. Zum Bestreichen der Sterne sechs bis acht Esslöffel Eischnee abnehmen und beiseite stellen. Zimt und Mandeln mischen, unter den übrigen Eischnee heben.
► Ofen auf 150 Grad vorheizen.
► Teig auf etwas Puderzucker ausrollen, Sternchenformen ausstechen, auf Backpapier legen und mit einem Pinsel mit der Eischneemasse bestreichen.
► Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen.

Kokosmakronen

Zutaten für ca. 30 Stück:
200 Gramm Kokosraspel
4 Eiweiß (Größe M)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Messerspitze gemahlener Zimt

Zubereitung:
► Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen.
► Backofen auf 140 Grad vorheizen.
► Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Kokosraspel vorsichtig unter den Eischnee heben (nicht rühren).
► Backblech mit Backpapier belegen. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln Häufchen auf das Backblech setzen. Etwa 20 Minuten backen.

Spitzbuben

Zutaten für ca. 40 Stück:
250 g Weizenmehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillecreme
100 g Zucker
175 g weiche Butter oder Margarine
1 Ei
150 g rotes Gelee oder Marmelade
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
► Mehl, 1 Prise Salz und Backpulver auf einer Arbeitsfläche miteinander mischen und zu einem Haufen aufschichten. In der Mitte eine Mulde eindrücken und dort Zucker, Vanillecreme und ein Ei hineingeben. Ringsum das Fett in kleineren Stückchen anordnen.
► Von der Mitte ausgehend die Zutaten zu einemTeig verkneten, diesen in ein Plastikfolie einwickeln und für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank legen.
► Danach den Teig auf einer mit etwas Mehl bestäubten Arbeitsplatte ausrollen.
► Mit einer Keksform zum Beispiel Sterne ausstechen (Unterteil), bei jedem zweiten Plätzchen mit kleinerer Form die Mitte ausstechen (Oberteil).
► Ofen auf 200 Grad vorheizen, Kekse ca. 10 bis 12 Minuten backen.
► Auskühlen lassen und die Unterteile mit Gelee/Marmelade bestreichen. Oberteil darauf platzieren und Gelee/Marmelade antrocknen lassen. Sind die zwei Hälften zusammengeklebt, Puderzucker durch ein kleines Sieb geben und Plätzchen bestäuben.