Travesía: un viaje por las delicias del mar y la tierra

El restaurante complementa su gastronomía con una vista a la playa

Una exitosa trayectoria de 16 años en la industria culinaria fue la razón por la que José I. Pérez se aventuró a abrir las puertas de su propio restaurante, al que nombró Travesía, en Quebradillas.

“Ha sido un sueño de vida”, expresa Pérez, y añade que pretende brindar un ambiente de fine dining accesible a todo tipo de público, frente al mar y con una hermosa vista al Océano Atlántico.

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Recorrido por mar y tierra con productos del patio

El restaurante abrió hace cuatro meses, pero ya cuenta con 25 platos a la carta, desde pescados y mariscos hasta los más suculentos cortes de carne.

Pérez hace énfasis en que los productos que utilizan en el restaurante – que van desde los micro germinados, recao y cilantrillo, hasta los plátanos y yucas – son cosechados por agricultores locales.

“Los mariscos son frescos, de pescadores locales. Los vegetales son de agricultores de Hatillo, Camuy y Quebradillas”, comenta Pérez.

Una velada única

Para entretener el paladar en lo que llega el plato principal, prueba el rico ceviche, que llaman El Guajataka, que acompañan con platanutres acabados de freír. Además, tienen surtidos con frituras en miniatura que incluyen alcapurrias, pastelillos de carne y pollo, queso del país, carne frita y crujientes chicharrones de pollo.

Como uno de los platos más solicitados, aparece el Merendero, un rico filete de dorado fresco servido en una cremosa salsa de ajo rostizado. Entre sus opciones del mar, también incluyen pescados —como el chillo—, mejillones, camarones y langostas.

En la oferta que llaman travesía por tierra, el chef ofrece cortes de carne como El Estibado, un costillar de cerdo en salsa barbacoa de piña y coco, confeccionada en la casa.

Las carnes a la parrilla, el cordero y el pollo también están integrados en este diverso menú, que se puede maridar fácilmente con el vino de su predilección. ¡Tienen una cava con más de 22 etiquetas!

Aparte de sus vinos, cuentan con sangría de varios sabores —como la refrescante sangría de coco—, tragos y cócteles tradicionales, y cervezas del patio e importadas.

La travesía termina con deliciosos postres, también confeccionados en la casa. Destacan el crème brûlée, los flanes y el sabroso tiramisú.

Los fines de semana puede encontrarse música en vivo para amenizar el ambiente, que ya de por sí resulta altamente atractivo por su grandiosa vista al mar y el ambiente familiar de la zona.

“Aquí van a tener una experiencia única desde que entran al restaurante”, promete Pérez.

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