https://medias.liberation.fr/photo/1274868-checknews-.jpg?modified_at=1575026242&width=960
Photo d'illustration. Un abattoir français à Josselin, le 19 décembre 2014.
Photo Damien Meyer. AFP

Est-ce que tous les abattoirs d’Ile-de-France sont halal, comme l'avance Laurent Alexandre ?

Selon les professionnels de la filière, il ne reste qu’une poignée d’abattoirs en Ile-de-France, et certains pratiquent des abattages non rituels.

by

Partager Tweeter

Question posée sur Twitter le 28/11/2019

Bonjour,

Votre question fait référence à un tweet du 27 novembre de Laurent Alexandre, chirurgien urologue et polémiste qui se qualifie d’«anticollapsologue» et d’«anti-Greta Thunberg». Il y estime que «l’abattage rituel sans assommer les animaux : c’est hard», vidéo à l’appui, et qu’en «Ile-de-France, il n’y a plus le choix : 100 % des abattoirs sont halal».

Dans son tweet, Laurent Alexandre partage une vidéo particulièrement sanglante, qui a été publiée la veille par Gemma O’Doherty, activiste irlandaise d’extrême droite, adepte de la théorie du «grand remplacement» et de thèses antisémites.

Les images montrent bel et bien une machine qui permet d’abattre des bovins selon les rites halal, mais aussi casher : celle-ci permet de maintenir immobile l’animal, la tête vers le bas, pour l’égorger sans l’étourdir au préalable.

En revanche, rien n’indique que la vidéo se déroule dans un abattoir francilien, ou même français, comme le tweet de Laurent Alexandre pourrait le laisser entendre. On retrouve ces images dès le 13 novembre 2015, publiées sur YouTube et accompagnées d’un commentaire en espagnol. Elles sont depuis reprises régulièrement dans des vidéos dans différentes langues qui dénoncent les méthodes d’abattage rituel.

Un indice de taille permet même de s’assurer qu’elle a été tournée à l’étranger : selon l’Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes, Interbev, l’animal visible sur la vidéo est un zébu, que l’on ne trouve ni en Ile-de-France ni dans le reste de la France. L’association relève également que l’abattage visible sur les images «ne correspond en rien à la réglementation française et européenne», qui impose «que le corps et la tête soient contenus et que l’animal ne soit pas libéré tant qu’il montre des signes de conscience», ce qui n’est pas le cas dans la vidéo.

Est-il vrai, par ailleurs, que 100 % des abattoirs en Ile-de-France «sont halal» ? Non. D’abord parce que la région compte un abattoir porcin, dans les Yvelines, qui, par définition, ne pratique pas d’abattage selon les rites juifs ou musulmans. A noter au passage que cela ne garantit pas le bien-être animal : son directeur ainsi que des anciens salariés ont été condamnés en première instance à des amendes à la suite d’une plainte pour maltraitance animale de l’association L214.

Ensuite, Interbev indique à Checknews qu’il ne reste qu’une poignée d’abattoirs de boucherie en Ile-de-France. Si certains abattent des ovins uniquement selon le rituel halal, d’autres abattent des animaux aussi bien avec que sans étourdissement préalable. L’abattoir de Meaux (Seine-et-Marne), où sont abattus aussi bien des bœufs, des agneaux, des chèvres que des poulets, par exemple, confirme à CheckNews «faire de plus en plus d’abattage traditionnel», même si l’abattage rituel représente la majorité de son activité.

Concernant la volaille, c'est tout aussi faux. Le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation indique en effet à CheckNews que sur les 28 abattoirs de volaille que compte l'Île-de-France, seulement la moitié environ possède une dérogation pour pratiquer des abattages rituels. Les autres pratiquant donc des abattages traditionnels.

0,09 % du volume total d’abattage national

Etablir des pourcentages sur le (tout) petit nombre d’abattoirs qui subsistent dans la région (et qui ne suffisent d’ailleurs pas pour répondre à la demande en viande halal) n’a de toute façon pas beaucoup de sens.

En effet, «l’abattage de gros bovins et de veaux en Ile-de-France représente seulement 0,09 % du volume total d’abattage national» de ces animaux, précise Interbev, citant des chiffres de 2018. Ainsi, la grande majorité de la viande consommée en Ile-de-France provient d’autres régions, notamment de Bretagne.

Au niveau national, le halal est par ailleurs loin de représenter la majorité des abattages. La commission d’enquête sur les conditions d’abattage des animaux de boucherie dans les abattoirs français citait des chiffres de 2014 du ministère de l’Agriculture : «En nombre de têtes abattues, l’abattage sans étourdissement représentait 15 % des bovins abattus et 27 % des ovins.»

«Cela ralentit fortement la cadence d’abattage»

Le rapporteur de cette commission avait, à cette occasion, voulu «dissiper une idée fausse selon laquelle les abattoirs auraient intérêt à multiplier les abattages rituels même en l’absence de commande» : «Outre que cela est désormais interdit [par un décret de 2011 qui oblige d’associer une commande précise à tout abattage sans étourdissement], cela n’est pas du tout dans l’intérêt des opérateurs car cela ralentit fortement la cadence d’abattage.» Le directeur général adjoint de Culture viande, le syndicat des entreprises françaises du secteur, expliquait à cette occasion que «pratiquer un abattage sans étourdissement est beaucoup plus compliqué pour les abattoirs», ce qui a «des impacts en termes économiques».

Interbev précise de son côté qu’un règlement européen n’autorise qu’à «titre dérogatoire l’abattage rituel» dans des «conditions bien spécifiques» : «Les abattages rituels doivent avoir lieu dans des abattoirs agréés bénéficiant expressément d’une autorisation de déroger à l’obligation d’étourdissement (matériel et procédures adaptées, ensemble du personnel formé).»

La polémique n’a rien de nouveau : avant Laurent Alexandre, Marine Le Pen avait estimé, en 2012, que «l’ensemble de la viande qui est distribuée en Ile-de-France» était halal. Déjà, les professionnels du secteur l’avaient vertement démenti.

Cordialement

Mise à jour 17h51 : ajout de la précision du ministère de l'Agriculture sur les abattoirs de volaille en Île-de-France.

Recherchez

— ou —

Posez une nouvelle question

Nos dernières réponses