Одинокая бродит рамен: Яков Можаев перекусывает азиатским в CHIN CHIN

В прошлых жизнях Яков Можаев был официантом, метрдотелем и поваром, так что ресторанную кухню знает изнутри. Он приходит в заведения Екатеринбурга, от дико пафосных до совсем скромных, как обычный посетитель, за свои деньги заказывает завтрак, бизнес-ланч или ужин, самоотверженно его пробует и описывает во всех подробностях и не сдерживаясь в оценках. Новая колонка Якова Можаева – о раменной CHIN CHIN.

Старожилы рассказывают, что у каждого мэра рано или поздно появляется навязчивая мысль – с киосками надо что-то делать. Но что именно – мэры не знают. А подсказать некому.

Мозговитые не задерживаются, а с преданных и спросить нечего.

Поэтому действуют по наитию – от полного сноса из личной неприязни до увеличения поголовья через партнерские организации, но, конечно, по новому проекту.

Процесс этот сумбурен, бестолков, из-за него рынок уличной торговли похож на переходящую банку с нефильтрованным пивом – все очень мутно и много пены.

Вполне допускаю, что у этой мутности есть свои выгодоприобретатели, но это, увы, не мы с вами.

Если с торговлей более-менее понятно – овощи-фрукты, сладости, бакалея и цветы, то в стритфуде черт ногу сломит. Внятной концепции уличной еды у города нет до сих пор, и это больно.

Да ладно, кого я обманываю. Концепции нет вообще.

Изредка только, среди бесконечной шаурмы и кофейного розлива, встречается что-то забавное и интересное, чем живо и как появилось – непонятно.

На Либкнехта, через дорогу от архитектурной академии, пару лет назад поставили несколько павильонов. Поговаривали, что именно в таком ключе будет решен вопрос киосочной экологии.

Один из них красочно продвигает азиатскую кухню через инстаграм, чем и привлек внимание, – CHIN CHIN.

Внутри – классически. Ровно так устроены павильончики с китайской и прочими кухнями по всему миру – стойка, готовят прямо за ней, еду подают через нее. Гости едят тут же – скамейка или пара-тройка барных стульев и доска-столик – или забирают с собой.

Если помните, именно так перекусывал Харрисон Форд в классическом киберпанке «Бегущий по лезвию бритвы».

Чистенько и симпатично, в красных тонах – этот цвет, по фэншую, должен привлекать финансовые потоки. Сидел вечером в гордом одиночестве, особых потоков и прибылей не заметил. Видимо, у фэншуя был выходной.

В меню без сюрпризов – рис и лапша в ассортименте, несколько супов, пара-тройка закусок. Явных специалитетов не выявлено, «у нас все вкусно».

Первые блюда – через пять минут.

Названия и описания блюд приводятся из меню без изменений.

Маринованные грибы муэр

150 граммов за 100 рублей или 2 USD

Вместе с азиатской кухней в наш рацион вошли закуски, бесконечно удобные для заведений – их не нужно готовить. Просто открыл контейнер, взял сколько нужно – и все.

Первопроходцем жанра стал легендарный салат чукка, в первых сушильнях и роллокрутках его отпускали коробками вместе с неизменным «ореховым» (он же кунжутный) соусом.

С грибами та же история. Очевидная выгода и профит. Припорошил сверху зеленым лучком – и готово.

И это, кстати, вовсе не умаляет достоинств продукта – подача просто реактивно быстрая.
Влажно-хрусткие, пряная кислинка, калорийность стремится к нулю.

В качестве закуски-стартера – в самый раз.

Cею с курицей

540 граммов за 250 рублей или 4 USD

Том кха гай с курицей

540 граммов за 250 рублей или 4 USD

У обоих супов гораздо больше общего, чем просто вес и цена.

Они принадлежат к универсальному формату блюд, заменяющих собой первое, второе и, для некоторых любителей, еще и компот.

Оба сборные и не нуждаются в дополнительной варке – дополнительные ингредиенты готовятся отдельно и уже потом заливаются бульоном.

И в том, и в другом за сытность отвечает лапша.

Если разложить все составляющие по полочкам, то получится практически идеальная раскладка белков, жиров и углеводов – вроде и наелся, и нанес организму сплошную пользу.

По сути, идеальный формат обеда или ужина. А с похмелья – и завтрака.

В версии CHIN CHIN супчики получились в походно-полевом незамысловатом варианте, ничего лишнего. Их девиз «необходимо и достаточно» для стритфуда вполне применим, а уж учитывая цену – тем более.

Кому-то – например, мне – вполне может показаться пустоватым на пряности вкус, но тут смогут помочь соусы на стойке.

Приятная сытость будет продолжаться достаточно долго – формулы таких супов не подводили человечество на протяжении тысячелетий, не подводят и сейчас.

Вполне.

Креветки в кисло-сладком соусе

250 граммов за 280 рублей или 5 USD

В Азии долгое время – а кое-где и сейчас – белок животного происхождения был непозволительной роскошью. Большинство людей видели мясо в своих тарелках исключительно по праздникам, поэтому все, что удавалось выловить или поймать, пускалось в ход молниеносно.

Так что перед нами – практически банкетное парадное блюдо. Правда, с точки зрения азиатов, живших век назад.

У нынешней аудитории требования другие – калибр креветок им покажется мелковат, а их количество не таким уж и большим.

На мой же взгляд, блюдо вполне стоит своих денег. Соус хорошей консистенции и богат пряными переливами, хорошо сочетается с шайбой клейкого риса и не такими уж микроскопическими креветками.

Вполне подойдет для того, чтобы взять с собой в офис на обед или домой для скромного ужина.

И вот тут дополнительно приправлять ничего не нужно, все уже есть в соусе, умеренно и аппетитно.

Резюмируя:

Меня обуревают противоречивые эмоции.

С одной стороны, приятно, что даже на такой неблагоприятной к гастрономическим экспериментам почве вырастают цветы кулинарной инициативы.

С другой – как-то даже обидно за нас всех. Чуть дальше по улице начинается царство шаурмы, и там у киосков чуть ли не очереди. И я понимаю почему, разница в сто рублей для стритфуда весьма существенна.

100 рублей. Полтора доллара.

Это такая пронизывающая иллюстрация бедности, что никаких комментариев больше не нужно.

P.S. Так и не спросил, правда ли принимают доллары к оплате или для фана в меню написали.

Одно могу сказать – в любом случае рублями выгодней.

Курс просто грабительский.